碳酸氢钠是什么(碳酸氢钠作用和用途)

碳酸氢钠(NaHCO₃)俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

1碳酸氢钠是什么

碳酸氢钠物理性质

碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。

碳酸氢钠化学性质

受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂,在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液, 对酚酞试纸仅呈微碱性反应,放置或升高温度,其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒,半数致死量(大鼠,经口)4420mg/kg。

食用小苏打

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

2碳酸氢钠作用和用途

医药用途:本品为弱碱,内服后能迅速中和胃酸,其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等;静脉给药用于酸中毒;外用滴耳软化盯聍;2%溶液坐浴用于霉菌性阴道炎。

家禽饲料:夏季蛋鸡日粮中添加适量碳酸氢钠,可提高产蛋率和蛋壳强度。在肉鸡饲料中添加碳酸氢钠0.1%~0.5%,对提高肉鸡胴体等级和增重都有明显效果。

家庭清洁:对洗涤剂过敏的人,不妨在洗碗水里加少许小苏打,既不烧手,又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅,清洗锅底(把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上,随后用水泡一泡,数小时后,锅底上的焦巴就容易擦去了)小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。

清洁美容:将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来,放在一个塑料容器内,抹在身上散发异味的部位,可以清除体味。

清垢:在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右,轻轻摇晃,暖瓶中的水垢即可清除掉。祛霉,电冰箱出现霉味时,可用20%浓度的小苏打水擦洗,既可祛除霉味又能除去污垢。消肿,若被蜂蜇伤,可将小苏打调成糊状涂于患处,有消肿止痛的作用。褪黄,丝绸衣服熨黄时,可用少许小苏打调成糊状涂于焦黄处,待水蒸发后,再垫上湿毛巾熨烫一下,焦黄痕迹便可消失。

化工原料:碳酸氢钠同时也是我国著名侯德榜先生所采用的制造纯碱的原材料之一,我国仍有近30%的纯碱通过碳酸氢钠受热分解制得。

除臭:小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸,而很多食物腐败粪便产生的臭气来自其中的酸,吸收了酸后,会使臭味消除或不明显。可以洒在垃圾桶,厨余上,卫生间等各处。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
(0)
上一篇 2022-03-21 18:53:31
下一篇 2022-03-21 18:58:49

相关推荐

  • 钛金多少钱一克?钛金属是什么材料?

    市面上铁合金每千克不超过九元,铝合金每千克不超过二十元,而钛合金却能卖到三百元、一千克,军用的钛合金更是超过五百元,甚至有的还能卖到一千三百元。 这个钛究竟是什么金属?同样是金属,…

    2023-12-27
  • 一般做个发际线多少钱?头发种植术植发一般价格

    为什么有人植发花了10万,但有人植发却只需要花3万? 因为植发不仅跟你选择的技术相关,跟你需要种植的面积、头发密度、种植方式、呈现效果、医生选择等都息息相关。 根据数据统计,植发的…

    2024-01-22
  • 化妆刷清洁海绵怎么用_化妆刷清洁海绵的使用

    化妆刷清洁海绵怎么用 将干燥的的化妆刷放在清洁海绵上轻轻反复摩擦,这样上面的余粉就会被海绵蹭掉。在使用化妆刷清洁海绵的时候,必须保证化妆刷是干燥的才能进行清洁,同时在海绵上摩擦的时…

    2023-03-13
  • 岭南文化有哪些_岭南文化的特色

    岭南文化能够独树一帜,闻名于世,并在中国传统文化的发展中产生重要作用,其主要原因之一是它具有以下显著的特色。 1.兼收并蓄 岭南文化对各种外来文化采取兼收并蓄的态度。“泰山不让土壤…

    2022-08-23
  • 什么叫燃点_燃点与闪点的关系

    (一)闪点 1.闪点的定义 在规定的试验条件下,液体挥发的蒸气与空气形成的混合物,遇引火源能够闪燃的液体最低温度(采用闭杯法测定),称为闪点。 2.闪点的意义 闪点是可燃性液体性质…

    2022-08-30
  • 环比同比是什么意思_环比同比的简介和区别

    一、简介: 同比增长:和上一时期、上一年度或历史相比的增长(幅度)。 某个指标的同比增长率=(现年的某个指标的值-上年同期这个指标的值)/上年同期这个指标的值。 环比增长:与上一统…

    用户投稿 2022-08-28

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注