食用油哪种好_盘点那些常见的食用油

众所周知,中餐的烹饪离不开食用油,各种新鲜的食材,要经过高温油脂的烹调,才能味美鲜香,这样既能缩短食物加工的时间,也能改善色泽和口味,提高其营养价值,最终成为人们餐桌上的美味佳肴。

食用油哪种好_盘点那些常见的食用油

说起食用油的历史,从古至今,大约有2000多年,最初人们用的是动物油脂,一直到汉朝的时候,才用上芝麻油,到南北朝时,植物油以芝麻油,亚麻油,大麻籽油为主,植物油的出现,才催生了新的烹饪技巧,从而改善了百姓的饮食生活。

食用油哪种好_盘点那些常见的食用油

随着人们的生活水平不断提高,对菜品的要求更是精益求精,用什么油烹饪就显得格外重要,最大限度地保留菜品的营养,既要饮食健康,还要做到色香味俱全。

食用油哪种好_盘点那些常见的食用油

今天就给大家分享7种生活中常见的食用油,可谓是名副其实的“好味道,高品质”,看看您吃过哪几种?

食用油哪种好_盘点那些常见的食用油

一,花生油

花生油是生活中常见的一种食用油,颜色淡黄而透明,色泽清亮,气味芬芳,烹饪时有一股淡淡的花生香味,是一种容易消化的食用油,有20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸组成,还含有多种微量元素,可以用于煎炸食物。

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推荐食谱:【炸豆腐丸子】

1.准备胡萝卜半根,改刀切成胡萝卜碎,小葱两根切成葱花,火腿肠一根,先切成条,再用刀剁碎,一起放入盆中。

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2.再准备一块嫩豆腐放入盆中,里面打入两个鸡蛋,用手捏碎,抓拌均匀,倒入切好的配料,加入一勺食盐,半勺鸡精,少许十三香,加入一勺吉士粉增香提色,最后加入少许葱油, 再加入适量面粉,玉米淀粉,下手抓拌均匀备用。

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3.起锅倒入花生油,油温烧至五成热时改成最小火,用虎口挤出丸子,再用勺子挖入锅中,全部下完以后改成中火,把丸子炸至外皮微黄色时,用勺子轻轻翻动,使丸子受热均匀,大概炸3分钟左右,捞出控油。

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4.等油温至6成热时,下入丸子重新复炸30秒,这样可以使丸子的口感更酥,然后关火捞出控油,最后把炸好的丸子盛入盘中,再摆上香菜点缀,美味即成。

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二,菜籽油

菜籽油就是我们常见的菜油,是用油菜籽压榨出来的,色泽呈金黄或棕黄色,有一定的刺激气味,民间又称为“青气味”。

菜籽油营养丰富,能软化血管,延缓衰老,所含的亚油酸等不饱和脂肪蒜和维生素E等营养成分,也易被人体吸收,胆固醇含量极低,一般人都可以食用。

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菜籽油一般适合炒肉类的食材,不仅色泽诱人,还能散发出淡淡的香味。

推荐食谱:【香煎鸡胸肉】

1.准备鸡胸肉一块,洗净后片成薄片,放入盆中,小葱一根切成段,生姜一小块切成姜丝,一起放入盆中,加入食盐入味,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,腌制10分钟左右,使鸡肉慢慢入味。

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2.取一个平底锅,烧热以后刷上少许植物油,放上腌好的鸡胸肉,改小火慢慢煎制,在鸡肉上面刷上一层食用油,煎至一面金黄色,再翻过来煎另一面,撒上少许食盐增加底味,再撒一遍少许孜然粉和辣椒面。

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3.刷上少许食用油,开始翻面,再撒上孜然粉和辣椒面,继续刷上油,再翻面一次,把鸡肉煎熟,取一个盘子,放上几根香菜垫底,然后把煎好的鸡胸肉摆入盘子,再撒上少许葱花点缀,美味即成。

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三,大豆油

大豆油又称大豆色拉油,是从大豆里面压榨提取的一种食用油,颜色呈淡黄色,清澈而透明,没有沉淀物和豆腥味,保质期大概一年左右。大豆油的营养丰富,可以降低胆固醇,健脑益智,美容养颜。

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大豆油适合爆炒,可以用在蔬菜,肉类的烹饪方面,特别是炒菜的时候加入大豆油,可以调试出不一样的香味。

推荐食谱:【爆炒猪肝】

1.准备猪肝半斤左右,先从中间片开,再切成薄片,放入盆中加入清水,用手淘洗两遍,控干水分放入另一个盆中。

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2.加入食盐,白糖,老抽各适量,用手抓拌均匀,再抓入适量的玉米淀粉,抓拌均匀,使猪肝保持鲜嫩。

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3.蒜苔一把切成3厘米长的段,红椒半个切成条用来配色,生姜一块切成姜粒,蒜子几粒切成蒜片,小米泡椒一小把切成小片,一起放入盆中。

4.准备一个小盆,加入料酒10克去腥,香醋5克,生抽10克,白糖,鸡粉,胡椒粉各适量,加入老抽几滴调色,再加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀。

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5.起锅添入一勺食用油,油温至4成热时倒入猪肝,用勺子翻动几下,再倒入红椒和蒜苔,滑油15秒,倒出控油。

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6.锅内留少许底油,放入姜蒜和小米泡椒,炒出葱香味以后,加入豆瓣酱3克,翻炒化开,倒入猪肝和配菜,再倒入料汁,开大火快速翻炒10秒钟,美味即成。

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四,橄榄油

橄榄油属于木本植物油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不需要加热和化学处理,保留了天然的营养成分,最适合人体营养的油脂。

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,就是因为橄榄油具有极佳的天然保健功效,美容功效等。

食用油哪种好_盘点那些常见的食用油

橄榄油的价格要高过调和油和大豆油,比普通食用油一斤约贵几十元,适合凉拌,蒸菜等,饭店一般很少使用这种食用油。

五,猪板油

猪板油一般是用肥肉或肥膘炼制而成,也是烹饪过程中不可或缺的一种食用油,具有润肠通便,缓解声音嘶哑等功效。

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猪油不适合凉拌和炸食,只适合炒菜,但是一定要趁热吃,放凉之后会有一种油腥味儿。

六,亚麻籽油

亚麻籽油是由亚麻籽制作而成,又叫胡麻油,月子油等,多为浅黄色,明亮而清澈,原产于东印度地区,最后才传入我国,是补充亚麻酸最有效的方法。

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亚麻籽中的粗蛋白,脂肪和总糖含量之和,高达84.07%,还有各种人体必须的氨基酸,特别适合老人或孕妇食用,食用方法多为凉拌或制作沙拉等,可以使食物保持原汁原味。

七,芝麻油

芝麻油又叫香油,小磨香油等,是以芝麻为原料制作而成的食用油,含有多种营养物质,人体的消化吸收率可达98%,不含对人体有害的成分,可以延缓衰老,保护血管,润肠通便,一般人都能食用。

食用油哪种好_盘点那些常见的食用油

芝麻油多用于凉拌菜以及各种汤品,起到增香提味的作用。

生活中食用油的品种有很多,其实每个地区也会根据农产品来榨取不同的植物油,都有着独特的味道与食用方法,尤其是这7种食用油,营养丰富,品质较高,深受百姓的喜爱。

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