为什么人必须吃盐_食盐的作用和功效

盐除了能够提供咸味之外，还在人类的生命过程中发挥着重要的作用，例如调节机体内水分的均衡、参与营养的吸收与运输、维持细胞内外的离子浓度差以及机体内的酸碱度平衡等等功能。

由此可见，盐是一种人类不可或缺的重要物质，事实上，如果没有摄入足够的盐，人类的身体就会出现各种不良的反应，比如四肢无力、肌肉痉挛以及眩晕等等。幸好我们人类聪明，早就掌握了在自然界中大量提取盐的方法，平常的时候，我们只需要在食物中加入一些食盐，就可以轻松满足身体对盐的需求。

然而据我们所知，大自然中的那些野生动物并没有“放盐”这种习惯，但它们同样过得好好的。那么问题就来了，为什么野生动物不用吃盐，人类却必须要吃盐？人类为何如此特殊呢？

其实其它的动物同样也需要吃盐，实际上，人类在蓄养家畜的时候也是会给它们提供盐的，甚至有些人还会直接放置一大块盐供牛羊舔舐。

野生动物没有人类的眷顾，它们只能凭自己的本领来吃到盐，好在盐在自然界中是广泛存在的，在经过漫长的进化之后，地球上现存的野生动物都有办法在大自然中找到盐，而最简单直接的方式就是“吃土”。

其实地壳本身就是天然的矿物源，很多土壤和石头中都含有一定的盐分，仔细观察过牛羊的人都应该知道，牛羊在吃草之余，还会经常“吃土”或者舔舐石头，它们这样做的目的，其实就是获取其中的盐分，而这种方式也是野生动物（特别是草食动物）获取盐的普遍方式。

（图为一只正在悬崖上舔岩石的山羊，它的目的就是为了获取岩石中的盐分）

对于肉食动物而言，盐的获取就相对要简单一点，因为它们的食物（动物肉）中就存在着盐，并且其含盐量已经可以达到肉食动物自身的需求，因此肉食动物通常是不需要通过额外的途径来摄入盐分的。

顺便讲一下，很多动物的汗腺都不发达，它们体内的盐分大多数都是通过肾脏从尿液中排出，因此这类动物不能摄入太多的盐，否则将造成它们的肾脏受损（养宠物的人需要注意一下这个问题）。

总而言之，野生动物并不是不用吃盐，只不过它们不够聪明，没办法像人类一样直接在食物中加盐，而只能“偷偷地吃盐”，这就让我们产生了“它们不用吃盐”这样一种错觉。需要注意的是，在吃盐这方面，人类确实比较特殊，相对而言，人类比其它的动物更需要盐。

造成这种现象的主要原因就是人类拥有发达的汗腺，非常容易出汗，通常情况下，人类在经过一定程度的运动之后就会大量地分泌汗液。

想当年，人类的祖先由于环境的剧变被迫进入了陌生的草原，这时的他们一无尖牙利爪，二无强悍的力量，为了捕捉到草原上的猎物，他们采用了一种特殊的方法，那就是用长跑的方式一直追踪猎物，直到猎物跑得精疲力尽为止。

人类发达的汗腺就是因此而来，这可以有效地帮助人类在长跑时降低自己的体温，从而大幅度地提高人类的耐力，让人类跑得更久，也更远。虽然强大的长跑能力帮助人类在草原中生存下来，但这也让人类需要更多的盐，毕竟分泌的汗水中含有不少的盐。

在由游牧采集生活过渡为定居农耕生活之后，人类的食物结构就发生了很大的改变，肉食的所占的比例大幅度地降低，而当食物中所含的盐分不能满足人类对盐的需要时，人类就必须要以吃盐的方式来补充身体所需的盐分。

久而久之，人类就习惯了盐的咸味，并认为咸味足够的食物更加美味可口，所以盐也就发展成了人类必备的一种调味品，通常情况下，人类都喜欢食物中加入一些盐，直到现在也仍然如此。