用料
- 主料:
- 猪肚 1只
- 鸡 半只
- 配料1:(洗猪肚)
- 面粉 1大勺/次
- 盐 1勺/次
- 醋 2勺/次
- 料酒 2勺
- 配料2:(煮猪肚)
- 白胡椒粒 10起
- 当归/黄芪/党参 适量
- 姜片 4片
- 红枣/枸杞 十颗
- 水 1500毫升
- 牛奶 150毫升
- 用具:
- 高压锅 1个
- 砂锅 1个
做法步骤
1、一个猪肚和半只鸡备好。 2、先把猪肚翻面儿,先揉搓反面那一面。 面粉揉洗步骤:放一大勺面粉,使劲揉搓,然后用水冲洗干净;(这个放面粉步骤操作3次) 3、盐和醋步骤:放入1勺盐,2勺醋,使劲揉搓,然后冲洗干净。(这个放盐和醋的步骤操作3次) 4、料酒步骤:2勺料酒,使劲反复揉搓,冲洗干净。 然后再用刀刮一刮肚面,冲水洗净。 5、反面处理干净后,翻面,开始清洗正面。正面猪肚上面有很多油脂,耐心的把它们全部撕扯下来。 然后放盐和醋继续揉搓两遍,用清水冲洗干净备用。 6、锅中放入清水,水沸后放入处理干净的猪肚焯水2分钟。 7、捞出晾凉备用。 8、把半只鸡用清水冲洗于净,然后另起一锅水,水沸后入鸡块,焯水2分钟,捞出。 9、猪肚已晾凉,切条备用。 10、把切好的猪肚和姜片放入高压锅内,倒入白胡椒粒。(可把胡椒粒拍碎一些更入味),然后放入当归、黄芪、党参,最后加入1500毫升清水。 盖上高压锅盖,上汽后中大火压五分钟,阀门落下后再开盖。 11、把出锅的猪肚倒入砂锅内煮开,放入焯好的鸡块,再敢入适量的枸杞和红枣。 12、继续煮十分钟左右,然后倒入150亳升牛奶,使汤色变白再煮开,加入盐和鸡粉便可关火。 13、先盛一碗试试味! 在这寒冷的冬季来一碗暖身暖胃的猪肚鸡吧!小贴士
1.洗猪肚时一定要反复的搓几遍,把那个味道搓掉,不然煮后会腥。 2.牛奶可以在压猪肚的时候,同清水一起放入,也可以后面再放。 3.若想汤更白一点,可以放一盒牛奶。版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。