今天用韭菜花来做个好吃滴,你如果还不会切肉丝,那就看过来,基本上横向切肉片,竖向切肉丝,不要告诉我你横竖分不清哦,一般横向是正面,竖向就在侧面。
切好的肉丝记得泡水洗净。洗完之后,滤干水,盐,料酒,胡椒粉,生抽。抓拌均匀,腌制入味。先让肉丝吸收味道和水分,加蛋清增加肉丝表面的光滑度和粘性,下玉米淀粉抓至均匀,上浆,来点清油包浆。
锅中下油,扔个蔬菜,过一会儿才冒泡,刚好在三成左右,这个油温适合用来滑肉丝,温度一定不要太高,太高的话肉丝会才会硬。
今天用韭菜花来做个好吃滴,你如果还不会切肉丝,那就看过来,基本上横向切肉片,竖向切肉丝,不要告诉我你横竖分不清哦,一般横向是正面,竖向就在侧面。
切好的肉丝记得泡水洗净。洗完之后,滤干水,盐,料酒,胡椒粉,生抽。抓拌均匀,腌制入味。先让肉丝吸收味道和水分,加蛋清增加肉丝表面的光滑度和粘性,下玉米淀粉抓至均匀,上浆,来点清油包浆。
锅中下油,扔个蔬菜,过一会儿才冒泡,刚好在三成左右,这个油温适合用来滑肉丝,温度一定不要太高,太高的话肉丝会才会硬。