韭菜花炒肉怎么做_韭菜花炒肉的做法教程

今天用韭菜花来做个好吃滴,你如果还不会切肉丝,那就看过来,基本上横向切肉片,竖向切肉丝,不要告诉我你横竖分不清哦,一般横向是正面,竖向就在侧面。

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切好的肉丝记得泡水洗净。洗完之后,滤干水,盐,料酒,胡椒粉,生抽。抓拌均匀,腌制入味。先让肉丝吸收味道和水分,加蛋清增加肉丝表面的光滑度和粘性,下玉米淀粉抓至均匀,上浆,来点清油包浆。

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锅中下油,扔个蔬菜,过一会儿才冒泡,刚好在三成左右,这个油温适合用来滑肉丝,温度一定不要太高,太高的话肉丝会才会硬。

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用过油可以再次利用,拿来炒菜特别香,肉丝捞出锅留底油,下姜、蒜、野山椒,中小火煸出香味,韭菜花直接下锅炒,先开大火快速炒香,放一勺盐,再来点料酒,快速炒至入味。来点生抽加胡萝卜丝点缀颜色,大火翻拌均匀,快速出锅装盘,开造吧。
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