三黄鸡用盐埋起来，出锅软嫩咸香不油腻，比烤鸡好吃，你吃过吗？
在民间，有“无鸡不成宴”的说法，因为“鸡”的谐音是“吉”，吃鸡就是图个吉利，对于过年过节，饭桌上少不了一只鸡。鸡肉的做法很多，比如炒鸡、炖鸡、炸鸡、烤鸡等，平时也经常吃，过年了应该换个口味，新年有新意嘛。
鸡肉不仅好吃，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质，脂肪含量很少，就算经常吃也不用担心长胖，过年可以放心大胆地吃鸡了，大吉大利。
今天我带给大家的是一个不一样的鸡肉做法，不加水不加油，出锅比烤鸡还要香，你吃过吗？
在我们当地，鸡肉价格很便宜，三黄鸡一斤在7~8元，过年过节买一只也就四五十元，做一做端上桌，全家都开心。这种做法是用盐把鸡肉“焗熟”，全程是不加一滴水和油的，都是靠鸡肉自身的油脂和水分，出锅后软嫩鲜香，咸香可口。拿烤鸡我都不换。
下面就和大家分享一下【盐焗鸡】的做法，准备一口砂锅、一包粗盐就够了，而且全程无需看管，非常省心。
准备一只三黄鸡、一包粗盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量。
【具体做法】
1、去市场上买一只三黄鸡回来，尽量买活鸡，也可以买冷冻鸡，价格比较便宜，差不多20元一只。让卖鸡的老板处理干净，回家后用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处沥干水分，一定不能有水。
2、先拿一个炒锅，倒入适量的粗盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，开小火炒盐，炒几分钟把食盐的香味炒出来，当食盐变得黄丢丢的，就可以关火了。
3、拿出一个砂锅，砂锅的保温性好，如果没有的话用炒锅也可以，先在锅底铺上一层盐，不能少于2厘米，把晾干的三黄鸡的鸡爪、鸡脖都塞进鸡肚子里，然后放在粗盐上，然后把剩下的粗盐倒在鸡肉上，把鸡肉埋起来。
4、鸡肉一定要被粗盐完全盖住，而且要盖均匀一点，这样味道才更一致，更咸香。
5、盖上砂锅的盖子，用小火加热，焗40分钟后关火，这时候鸡肉已经熟了，但先别拿出来，用余温继续焗20分钟，让鸡肉更加酥烂，更加入味。
6、全程总共一个小时，而且是干烧，所以一定要用砂锅或铁锅，不能用有涂层的不粘锅，不然锅就毁了。把焗好的鸡肉取出来，用刷子把表面的盐粒里都刷掉，不要有残留的盐，不然吃起来会很咸的。
7、用手把鸡肉撕成小块，或是用刀剁成块，摆入盘中，不用任何蘸料，直接吃就可以了，软嫩鲜香，而且不油腻，比烤鸡好吃多了。
8、焗完鸡肉的盐含有较多的水分，保存时容易受潮融化，倒入铁锅中开火炒几分钟，炒干后晾凉，用袋子或盒子装起来，下次还可以用。盐是不用担心发霉变质的。
