如何做椒盐九肚鱼_椒盐九肚鱼的经典做法

如何做椒盐九肚鱼_椒盐九肚鱼的经典做法
九肚鱼又叫豆腐鱼,鱼肉像豆腐一样细嫩,椒盐是最经典的吃法。

用料

  • 九肚鱼 500克
  • 小米椒 1个
  • 香葱 2段
  • 姜 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 白酒 1勺
  • 椒盐 适量
  • 蛋清 2个
  • 面粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 泡打粉 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
 

做法步骤

如何做椒盐九肚鱼_椒盐九肚鱼的经典做法
1、九肚鱼去头去尾去鳍,切断。姜切片,加入白酒,黑胡椒粉和小许盐抓匀,腌30分钟。
如何做椒盐九肚鱼_椒盐九肚鱼的经典做法
2、调脆浆。面粉和玉米淀粉比例是4:1,加入蛋清,五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状。
如何做椒盐九肚鱼_椒盐九肚鱼的经典做法
3、加入一勺食用油。
如何做椒盐九肚鱼_椒盐九肚鱼的经典做法
4、调成像酸奶那样的糊。
如何做椒盐九肚鱼_椒盐九肚鱼的经典做法
5、腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉。
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6、拌匀。
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7、放入脆浆糊中裹满脆浆。
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8、油烧至7成热,下油锅炸,大火。
如何做椒盐九肚鱼_椒盐九肚鱼的经典做法
9、炸至金黄色,这个成品很漂亮了。
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10、锅中流底油,炒香小米椒和葱花。
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11、加入炸好的九肚鱼,撒上椒盐炒一下就可以出锅了。
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