猪大肠怎么洗干净_猪大肠的处理技巧

大家好提到猪大肠,相信很多朋友都是又爱又恨,因为大肠的味道是非常臭的,但是把它做好了的话,其味道就会很香。像我就是一个很喜欢吃猪大肠的人,但是想让我自己做的话,我每次都会特别烦,因为其味道实在是太臭了。
猪大肠怎么洗干净_猪大肠的处理技巧

想要猪大肠味道好吃,再对其进行清洗时,这一步骤是非常关键的。如果你是直接用清水洗的话,是根本洗不干净大肠的,所以今天我就要来给大家分享一个,30年大厨教我的清洗大肠方法,保证大肠洁白无臭腥味。 掌握好这个清洗大肠的方法以后,不管你是用来做卤大肠,还是用来做炒大肠,味道都非常的好吃。对于那些说加碱、加醋的清洗方法,都是不对的,这样做才正确,一起学起来。
猪大肠怎么洗干净_猪大肠的处理技巧

清洗猪大肠秘诀,干净洁白无臭腥味

1、首先我们要往猪大肠中,先加入两大勺食盐,并下手对其进行抓拌,因为食盐可以很好处理掉,大肠表面的粘液。 2、相比较于碱面的时候,用食盐去处理猪大肠表面粘液的话,其效果会很好,因为这些粘液的味道,是超级腥的。 3、把大肠抓洗个10分钟,等其表面粘液被全部揉下以后,我们要往里面加入适量清水,再次揉搓清洗,并把大肠控干水分,装回大盆备用。
猪大肠怎么洗干净_猪大肠的处理技巧

4、往大肠中加入两大勺淀粉,以及两大勺玉米面,并下手继续对大肠进行抓拌,这里一定要多抓一会儿,因为玉米面的吸附能力很强,能将大肠表面没有揉掉的粘液,给完全吸附掉。 5、再次抓洗15分钟左右,等大肠表面粘液会完全吸附掉以后,接着我们要往大肠中,一边加入适量温水,一边加入温水的同时,一边对大肠进行抓揉。 6、往大肠中再次换入清水,并不断对大肠进行淘洗,直到清水被抓至清澈后,我们就要对大肠翻面,并把大肠的另一面,也采用以上方法,给它抓洗干净。 7、大肠内侧的油脂会很多,所以在处理的时候,一定要把这些油脂,给扯掉一部分。
猪大肠怎么洗干净_猪大肠的处理技巧

8、用以上方式,不断对大肠进行清洗以后,就能把大肠清洗干净,接下来我们就可以用自己喜欢的方式,来对大肠进行烹饪了。 9、把清洗干净的大肠冷水加入锅中,并加入葱段,姜片,料酒去腥,大火盖上盖子煮开后,将大肠控水捞出,过一下凉水后,口感会更脆口。 10、把大肠转入电饭锅中,并加入适量清水没个大肠,接着往锅中加入卤料包,葱段,姜片,冰糖,盐,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉适量,搅拌混合均匀后,盖上盖子,让大肠卤上半个小时,就可以取出进行食用。 11、这样去做的大肠,色香味俱全,而且香味会很足,一点都不臭哦,你学会了吗?
猪大肠怎么洗干净_猪大肠的处理技巧

对于这样的大肠清洗方法,不知道各位朋友你那里,有没有更好的方式呢?如果你那里有更好清洗方式的话,也可以为我们说一说,你是怎么对大肠进行清洗的,让我也了解了解。
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