煮羊肉放什么调料_煮羊肉的秘制调料及做法

进入寒冷的冬天以后,你家里有人在对羊肉进行食用吗?作为一种性温的肉类食材,其与很多肉类食材进行对比的时候,冬天吃羊肉的话,就能对我们的身体,提供丰富的热量,让我们整个冬天都暖暖的。
煮羊肉放什么调料_煮羊肉的秘制调料及做法

然而羊肉是一种非常腥骚的肉类食材,在对其进行烹饪的时候,如何对羊肉去腥,就变得非常关键了。如果羊肉腥味去除不干净的话,那么做出来的羊肉,味道就会很难吃。 为了帮助大家解决这个问题,今天我就要来给大家分享一下,羊肉在对其进行烹饪的时候,我们要怎么去做,才能让羊肉不腥、不膻,只需用这4种香料就可以了。除此之外,我还要给大家分享一些,烹饪羊肉的小技巧,一起学起来。
煮羊肉放什么调料_煮羊肉的秘制调料及做法

4种能让羊肉不腥,不膻的香料,记得收藏

一、陈皮

在做羊肉的时候,陈皮是必须要加入的,因为陈皮有着非常好的去膻味作用,这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外,陈皮还有很好的解油腻作用,这样做出来的羊肉,口感就不会油腻。 在选用陈皮的时候,很多人都以为,放得越久的陈皮就越好,其实并不是这样的。相比较于放得久陈皮时,香味足的陈皮,才是最适合用来祛膻的,大家一定要牢记。
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二、生姜

生姜也是一种性温的食材,与羊肉有着同样的性质,所以在炖羊肉的时候,一定要记得加入一些生姜,这样羊肉的暖体效果,就会变得更佳。除此之外,生姜也有着非常好的去腥作用,因为生姜丰富含了,丰富的姜油酮。 但是,当我们在对生姜进行使用的时候,我们一定要记住了,那就是生姜不能加入太多。因为生姜中,还富含了丰富的姜辣素,如果把生姜加入太多的话,就会导致做出来的羊肉,味道辛辣。
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三、小茴香

在做羊肉的时候,一定要记得加入小茴香,因为小茴香的加入,能使得羊肉的味道,变得特别好吃,这可是羊肉味道好吃的关键香料。但是在加入茴香的时候,我们也要注意了,因为茴香品种有两种,小茴香和大茴香。 在面对这两种种类的茴香时,只能采用小茴香去对羊肉调味,而不能用大茴香。因为大茴香味道特别重,很容易就会影响,羊肉本身的味道,只有用小茴香,才能达到调味的效果哦。
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四、胡椒粉

最后在对羊肉进行制作时,我们一定要建议到加入适量胡椒粉,因为胡椒粉有非常好的提鲜作用,能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候,胡椒粉的加入,就能起到特别明显的效果,能让羊汤口感特佳。 除此之外,胡椒粉也有很好的去腥作用,尤其是对膻味特别重的羊肉、牛肉,效果就会更明显。其独特的鲜辣口感,用来对羊肉进行制作的话,就能使其味道变得更鲜、更美。
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不放香料,也能做出不腥、不膻的羊肉串

一、浸泡

首先准备好的羊肉,我们要先给他剁块,然后往羊肉中加入适量的温水,水温在45度左右即可。因为在温水的作用下,羊肉中所富含的血水,就会被泡发出来,这些淤血就是羊肉腥味的主要来源。 在对羊肉浸泡的时候,我们可以用温水,反复浸泡个两三遍,直到温水变清为止即可,这样一来羊肉中的腥味,就能被去除掉70%左右。切记,羊肉浸泡时,不能用热水,也不能用冷水哦。
煮羊肉放什么调料_煮羊肉的秘制调料及做法

二、加配菜

除了采用温水浸泡以外,羊肉在烹饪的时候,我们还可以多加入一些配菜。像冬季这样寒冷的气候,我们就可以加入一些白萝卜、胡萝卜等应季蔬菜,去对羊肉进行制作。因为这些配菜中,都带有了一定的香味,从而就能把羊肉的腥味去除。 除了加入这些蔬菜食材以外,我们还可以加入一些干山楂,因为山楂属于酸性物质,与肉类食材一同炖制的话,就能起到很好的软化肉质作用,就能让肉的口感变得更滑嫩。按照这个方法,对羊肉进行制作以后,不需任何香料,就能把羊肉味道做得非常好吃。
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炖羊肉汤的制作步骤,汤鲜味美,喝汤又吃肉

【原料】:羊肉,高度白酒,白醋,食用油,白萝卜 【制作】 1、首先,我们要准备适量羊肉,把羊肉剁快以后,用温水给它泡上两个小时以上,将里面的血水泡出。在泡羊肉的时候,为了防止细菌滋生,请记得再加入一些高度白酒。 2、泡发好以后的羊肉,我们要给他冷水加入锅中,然后加入一勺白醋,并开大火把羊肉中的血沫给它煮出,这样一来就能把羊肉中的腥味,去除大半。 3、羊肉焯水好后,给他控水捞出,再用凉水过一下备用。
煮羊肉放什么调料_煮羊肉的秘制调料及做法

4、起锅,锅中加入适量食用油,油热后把羊肉加入锅中炒一炒,接着再往锅中,加入适量开水,并用大火去冲羊汤,羊汤会更白哦,同时要记得加入一些姜片。 5、做到这一步的时候,我们就可以往羊肉中,加入一些香料,香料的加入就是我以上所说的4种香料,切记不能加大葱,花椒和八角。 6、因为大葱、花椒、八角气味很重,容易影响羊汤的味道,会使炖出来的羊汤,有一股大料的气味,很难吃。 7、把羊肉盖上盖子,炖煮半小时后,再往里面加入一些白萝卜,将白萝卜煮至断生后,再往锅中撒入一些香菜点缀一下,就可以出锅食用了。
煮羊肉放什么调料_煮羊肉的秘制调料及做法

好了,以上就是今天我要给大家分享的,一些有关炖羊肉的知识,你以前在做羊肉的时候,有没有掌握一下,这些羊肉的烹饪知识呢?按照这些小技巧,去对羊肉进行制作的话,不管你怎么做,羊肉味道都很好吃。
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