黄瓜怎么做好吃_解锁黄瓜的最新吃法

大家好,黄瓜是最常见的食材之一,秋黄瓜正是新鲜又便宜的时候,黄瓜的做法也很多生吃、凉拌、腌制、炒制。今天的这个做法可不一般,学会了你一定得去试试。
黄瓜怎么做好吃_解锁黄瓜的最新吃法

今天去菜市场花5块钱买了4根黄瓜,教大家做成最近红遍全网的网红菜,饭店里一盘要买68块呢。今天就毫无保留地分享给大家,开胃解腻,清爽可口,一起来看看我是怎么做的吧。
黄瓜怎么做好吃_解锁黄瓜的最新吃法

一、开始制作(处理黄瓜)

把4根黄瓜全部削去外皮,再切去头尾两端,把黄瓜一分为二,中间切开,再一分为四,把瓜瓤给去掉,瓜瓤含水量比较大,去掉以后腌出来的黄瓜口感更好,更清脆哦。然后把黄瓜切成大概4~5公分左右的长条状,全部切好装在一个大盆中。
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二、腌制黄瓜技巧

倒上2小勺的白糖,用糖来代替食盐腌制,可以腌出黄瓜里边多余的水分,而且黄瓜的底味不会太咸,不会影响下一步的调味,还能起到一个提鲜的作用,所以腌黄瓜不要再用盐,而要用白糖,搅拌均匀放在一边腌上25分钟。
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三、准备配菜

准备一个碗,加入几片香叶,一片桂皮,几个八角,再用清水没过所有的香料,用手抓一抓洗掉上面的灰尘杂质泡上5分钟,待会儿炸制的时候不容易炸糊。一块生姜切成姜片,切好装在碟中备用。 半个洋葱切成洋葱丝,切好和生姜装在一起。一把小葱先切葱白的部分,切好和洋葱、生姜装在一起,葱绿的部分也切成长长的葱段,另外装在碟子中备用。把刚刚泡水的香料捞出来和葱姜放在一起。
黄瓜怎么做好吃_解锁黄瓜的最新吃法

四、炸香油

起锅倒入多一点的食用油,趁冷油把刚刚准备好的香料全部倒进去。开大火来炸至先炸干,把香料表面的水分炸干,炸上两分钟锅里滋滋作响,这会转小火慢慢地炸,炸出所有香料的味道。 全程炸上8分钟左右,香料像这样非常的微黄,并且能够闻到浓郁的香味。把所有的香料渣捞出来不要,现在我们就得到了一些香料油,放在一边晾冷。
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五、熬葱油

拿出家里面的破壁机或者料理机,把葱绿倒进去,晾冷的香料油也一起放进去。启动破壁机,把葱绿给打碎,可以多打一会儿,把葱油打得细腻一点,打好的葱油用一个漏筛过滤到锅里面去。 开中火来熬煮,熬出葱油里面的水分,熬开以后滋滋作响,像这样就可以啦,盛出来装在碗中。这一碗香喷喷的葱油,真是拌啥啥都好吃。
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六、葱油拌黄瓜

腌过的黄瓜出了很多水分,软软韧韧的不会断,但口感依然很脆。把黄瓜稍微挤干一点水分,装到另一个大盆中。
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黄瓜怎么做好吃_解锁黄瓜的最新吃法

开始调味:加入蒜末、少许的食盐和鸡精,淋入2勺刚刚做好的葱油,直接下手抓拌均匀,让黄瓜能够吸收所有调料的香味,拌匀就可以装盘上桌开吃啦。美味的葱油黄瓜就做好了。看起来油亮颜值高,主要是味道超好,葱香浓郁,开胃脆爽。
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