一、开始制作(处理黄瓜)
把4根黄瓜全部削去外皮,再切去头尾两端,把黄瓜一分为二,中间切开,再一分为四,把瓜瓤给去掉,瓜瓤含水量比较大,去掉以后腌出来的黄瓜口感更好,更清脆哦。然后把黄瓜切成大概4~5公分左右的长条状,全部切好装在一个大盆中。二、腌制黄瓜技巧
倒上2小勺的白糖,用糖来代替食盐腌制,可以腌出黄瓜里边多余的水分,而且黄瓜的底味不会太咸,不会影响下一步的调味,还能起到一个提鲜的作用,所以腌黄瓜不要再用盐,而要用白糖,搅拌均匀放在一边腌上25分钟。三、准备配菜
准备一个碗,加入几片香叶,一片桂皮,几个八角,再用清水没过所有的香料,用手抓一抓洗掉上面的灰尘杂质泡上5分钟,待会儿炸制的时候不容易炸糊。一块生姜切成姜片,切好装在碟中备用。 半个洋葱切成洋葱丝,切好和生姜装在一起。一把小葱先切葱白的部分,切好和洋葱、生姜装在一起,葱绿的部分也切成长长的葱段,另外装在碟子中备用。把刚刚泡水的香料捞出来和葱姜放在一起。四、炸香油
起锅倒入多一点的食用油,趁冷油把刚刚准备好的香料全部倒进去。开大火来炸至先炸干,把香料表面的水分炸干,炸上两分钟锅里滋滋作响,这会转小火慢慢地炸,炸出所有香料的味道。 全程炸上8分钟左右,香料像这样非常的微黄,并且能够闻到浓郁的香味。把所有的香料渣捞出来不要,现在我们就得到了一些香料油,放在一边晾冷。五、熬葱油
拿出家里面的破壁机或者料理机,把葱绿倒进去,晾冷的香料油也一起放进去。启动破壁机,把葱绿给打碎,可以多打一会儿,把葱油打得细腻一点,打好的葱油用一个漏筛过滤到锅里面去。 开中火来熬煮,熬出葱油里面的水分,熬开以后滋滋作响,像这样就可以啦,盛出来装在碗中。这一碗香喷喷的葱油,真是拌啥啥都好吃。六、葱油拌黄瓜
腌过的黄瓜出了很多水分,软软韧韧的不会断,但口感依然很脆。把黄瓜稍微挤干一点水分,装到另一个大盆中。版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。