如何调制出好吃的韭菜馅_韭菜馅的调制秘诀

2022-09-08 10:08:34 • 用户投稿 • 阅读 185

9月已经到来，凉爽的秋季也算正式来到了，每到这个时候，我最喜欢吃的就是各种各样的面食，尤其是饺子。热乎乎的饺子，能够起得很好的暖胃作用，在凉爽的秋季吃饺子的话，还能让你的胃口更佳，你是否也爱吃饺子呢？

饺子除了好吃以外，它的做法还非常丰富，因为只要饺子馅调的好，不管是哪一种味道的饺子，都能让你吃的满口余香。像我在秋天的时候，就非常喜欢吃韭菜馅的饺子，因为韭菜性温，在秋天吃的话，还能起到很好的暖体作用，如果你也喜欢吃韭菜馅饺子的话，那么今天就让我来给你分享一道，有关韭菜馅的调制方法如何？

在搭配韭菜馅的时候，很多人都有一个误区，那就是往里加入的调味品越多就越好吃，如果你还在这样想的话，那就太错了。韭菜属于蔬菜类食物，味道本身就鲜美，因此在调馅的时候，用料是非常简单的，其次我们还要注意一个要点，那就是要牢记三不放，这样韭菜鲜美的味道，才能得到最大化保留，一起来看看我是怎么做的吧！

【韭菜馅】 【原料】：韭菜、鸡蛋、食用油、虾皮 【制作】 1、准备小半斤韭菜，将其切成韭菜末，并加入少许食用油搅拌均匀，把它内部的水分给锁住，注意不要加盐，会把韭菜中的水分给杀出。 2、这第1步能放的就是盐，因为盐的杀水能力是非常强的，一旦韭菜中的水分被杀出，那么它的鲜味，就会大大流失。

3、准备几个鸡蛋，将其打成蛋液后，用小火煎成鸡蛋碎后出锅，与韭菜碎搅拌均匀备用，然后再准备一些虾皮，一同搅拌均匀。 4、韭菜与鸡蛋、虾仁进行搭配以后，是三鲜饺子的最佳搭配，不仅味道香浓，而且鲜味也会更足，可以做到鲜上加鲜。 5、做到这一步的时候，是不是很多人都会往里面，加入各种调味品呢？像什么五香粉、生抽、老抽等调味品，都会加入。

6、如果你还在这样加的话，就太错误了，这第2不能加到就是五香粉，因为五香粉是由各种大料，混合所形成的，本身气味就很重。一旦加入到韭菜馅中，去调味的话，就会影响韭菜本身的鲜味。 7、这第三不能加的就是生抽和老抽，虽然它们能提鲜、调味，但是与韭菜进行混合以后，立马就会变味。做三鲜韭菜馅饺子，最大的败笔就是生抽、老抽的加入，这是很多人都忽略的。

所以说，我们在做韭菜馅的时候，调味品的加入是越少就越好，按照我教你的方法，去进行加入就可以了。如果你想让韭菜馅的香味更浓的话，我们在加食用油的时候，可以采用香油来代替食用油，味道就会更浓。正宗的韭菜馅用料，只需用到韭菜碎、鸡蛋碎、虾皮和食用油就可以了，这样调出来的韭菜馅，包你吃了还想吃。