一、开始制作（准备食材）
买来两块钱的嫩豆腐，改刀片薄一点，再横着切上几刀，宽度大概在一厘米左右，竖着切上几刀，把豆腐切成像这样的小四方块，烧的时候比较容易入味。豆腐块切好后放在一边备用。
二、调料汁
碗里倒入2勺生抽，1勺老抽。半勺蚝油，再来点食盐，胡椒粉，鸡精，少许的白糖提鲜，加入小半碗的清水，用勺子搅搅匀，把调料充分地化开放在一边备用。
三、裹鸡蛋液
起锅倒入一大碗的清水，盖上盖子把水煮开，水开后加上一勺食用盐，把刚刚切好的豆腐块倒进去，用盐水来焯水，可以很好的去除豆腥味，焯水一分钟左右就可以用漏勺捞出来吧。 焯过水的豆腐装在大盆里，稍微摊开晾凉一点，并准备一个小碗，打入3个新鲜的鸡蛋，放少许的盐入味，一点点白醋去除蛋腥。用筷子挑起着打，把蛋液打均匀，直接把蛋液倒到豆腐里面去，用筷子轻轻地搅拌均匀，让每一块豆腐都能裹上一层鸡蛋液。这样下锅煎制的时候不会吸太多的油，口感也特别的丰富。
四、煎豆腐
起锅倒入比平时炒菜多一点的食用油，油烧热，把鸡蛋豆腐倒进去，用铲子整理摊平，将豆腐鸡蛋能够很好地均匀受热，中小火来慢慢煎制，把底部煎定型。 朋友们，您的支持就是我最大的动力，请用您发财的小手给我点个赞吧，非常感谢。
五、下锅焖
另起锅热油，倒入葱蒜，小火翻炒出香味，加一勺豆瓣酱继续翻炒，炒出酱香味。全部出香味以后，倒入刚刚调好的料汁，大火烧开，煮开后把鸡蛋、豆腐倒进去，稍微整理一下，让豆腐都能浸到汤汁，盖上盖子，中火焖五分钟，把豆腐充分焖入味。
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