一、开始制作（准备食材）
准备1根胡萝卜，把外皮给削掉，切成薄薄的胡萝卜片，也可以用擦丝器直接擦成细丝，再改刀，把胡萝卜薄片切成细细的长条，尽量切的越细也好。胡萝卜丝全部切好，装在一个大盆中。
二、炒鸡蛋碎
再准备一个小碗，打入三个新鲜的鸡蛋，放少许的盐入底味，少许的白醋去除蛋腥，用筷子充分的搅散。 平底锅倒适量的食用油，上热油烧到冒烟，把蛋液倒进去，鸡蛋底面稍微定型，用筷子轻轻的划散，鸡蛋像这样完全凝固就先关火。用铲子把鸡蛋捣的稍微碎一点，像这样鸡蛋碎就弄好啦，盛出来装在一个大碗里面备用。
三、擀饺子皮
准备两块钱的饺子皮，取4~5张为一叠，用擀面杖擀薄，擀的大片一些，待会包的时候好操作，做出来的成品也更加透亮好看，改成像图下这样的大小就可以啦，放在一边备用。
四、调馅
这会胡萝卜和西葫芦丝也腌出了一些水分，夹出来放在纱布里收拢起来，用力挤干水分，这样口感吃起来更加的脆爽。吸干水分的蔬菜就可以放在案板上，然后用菜刀把新胡萝和胡萝卜剁碎，收起来和鸡蛋碎放一起。 几根小葱，取葱绿的部分切成葱花和大碗里的食材装一起，这样增香又好看。再来一把虾皮，增鲜也补钙。调味只需用到一点食盐，少许的胡椒粉，再来小半勺的蚝油，少许的香油即可，然后用筷子充分的搅拌均匀，让食材和调味料混合在一起。
五、包锅贴
拿出一张饺子皮，放上一勺馅料，馅量尽量放在饺子皮的1/3处。提起饺子皮的边缘，盖在2/3处稍微的按压一下，在边缘刷一点清水这样更容易粘合，不会散开，再折叠一次，馅料就稳稳的包在饺子皮里面，不会露出来了。边缘用手按压固定住，这样一个鸡蛋素馅锅贴就做好。
六、上锅蒸
注意放进蒸屉之间要有空隙，以免蒸的时候粘连在一起。锅里面的水烧开，锅贴放上去，盖上盖子，大火蒸上8分钟，时间到就可以关火开盖了。
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