新鲜蘑菇怎么做好吃_新鲜蘑菇的做法教程

新鲜的菌菇是很容易熟的,一般来说5分钟左右就可以了。吃起来软而有韧劲,没有生味,如果是像香菇或者是杏鲍菇这样带有根茎的菌菇,那需要的时间就会久一点。 在烹饪菌菇的时候还是需要一些小技巧的,比如说烹饪菌菇一定不要焯水,因为焯水不仅会影响口感,还会造成养分的流失。炒菌菇的时候也不要再加水,这是因为菌菇本身就是带有水分的,在炒的过程中水分会慢慢的释放出来,等到水分完全蒸发就可以最大程度地把鲜味锁住。而且加上一点蒜末一起烹饪,味道会更加鲜美。
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新鲜蘑菇怎么做好吃

肉片蘑菇的做法 材料:新鲜蘑菇、猪肉 配料:油、盐、鸡精、酱油、淀粉汁、香油。 操作步骤: 1、新鲜蘑菇挑选干净杂质,撕成长条状。 2、锅中放水烧开,把蘑菇条倒入,焯一分钟,取出沥干水份备用。 3、猪肉切成薄片,放在一边备用。 4、炒锅放适量植物油,待油烧热后,下猪肉片划散,翻炒至变颜色。 5、炒锅中下焯好的蘑菇一块炒,加盐、鸡精、酱油等调味品,翻炒均匀。 6、出锅前倒入淀粉汁,收汁差不多的时候,淋点香油,即可出锅。
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蘑菇炒肉的做法 需要准备的食材主料:蘑菇200克,猪肉(瘦)200克。 辅料:辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克 调料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克 制作过程: 1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制; 2. 红辣椒切丁; 3. 蒜切成片; 4. 葱、姜切成丝; 5. 坐锅点火放油,油热倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片大火翻炒,倒入蘑菇再翻炒片刻; 6. 加入盐、高汤,酱油,加盖稍焖一会儿; 7. 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。 糖醋香菇条 主料:香菇500克、番茄酱3大勺、糖2勺、水淀粉适量、蚝油1大勺 辅料:食用油适量、盐少许、生抽适量 做法 1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂,多清洗几遍。 2.锅内放清水,加入1小勺盐,水开后再中火煮3分钟。 3.煮好的香菇放入凉水中拔一下,这时候香菇的状态是软软的,接着双手合十,挤攥出水分。 4.用剪刀或小刀把香菇切成条,此时如果水分还比较多,可以在烤盘上铺上一层纸,放上香菇条,晾干水分。 5.水分一定要晾干,这样的好处是:裹面粉的时候不会掉粉;油炸的时候不会飞溅油点;这样炸好的香菇口感才香脆。 6.锅内放入适量食用油,油温烧到六成热,放入香菇条。为了**油温,我们可以先放一根进去,香菇条周围冒其密集的小气泡,就表示油温合适了。这时候大火转中火,保持这个温度,放入适量香菇条,用筷子迅速拨散开,炸到香菇定型。 7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍,复炸的作用就是逼出多余的油,也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上,再次吸油。 8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽!取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油(不仅提亮、还可以代替盐,口感更鲜)、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉,搅拌均匀后倒入油锅中,一开始不要放油,直接翻炒酱料,稍微粘稠后,倒入1小勺明油。这里我们用刚才炸香菇条的油最合适,刚炸香菇的油,油温还很高,放入明油,勾芡的色泽尤为好看,粘稠而略带透明。 9.放入香菇条,快速翻炒,使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成,时间久了汤汁很容易糊,香菇条的口感也不够酥脆了。 10.盛出后,花儿的很多朋友都看不出这是香菇,甚至初尝也吃不出来,只记得酸酸甜甜的酥脆口感。
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蘑菇排骨汤 材料:新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。 做法 1.将排骨洗干净剁成小块,然后在锅里面加入凉水,把排骨下到锅里面点火,待水烧开后,将水面的血沫捞出,排骨留着备用。 2.将白蘑菇用水洗净,飞水捞出。 3.锅中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。 4.大火烧开,转小火炖1小时变成奶白色。 5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。 葱烧蘑菇的做法 葱烧蘑菇在调味上,需要用到蚝油,蚝油是调味汁类最大宗产品之一,它以素有”海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。做法简单,赶紧学起来! 做法: 1、准备食材,白蘑菇 500克 / 大葱 一棵 / 小葱 一棵 / 蒜瓣 3办 / 食用油 30毫升 / 蚝油 2汤勺 / 酱油 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 盐 适量,大葱洗净切4CM的小段,小葱洗净切葱花,蒜瓣去皮切薄片,蘑菇洗净切块; 2、锅里加适量水烧开,放入蘑菇煮一分半钟,捞起沥掉水,锅里下油烧热,把大葱段下锅煎至焦黄; 3、放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟,调入蚝油,酱油,盐,糖继续翻炒均匀,淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀,然后勾芡收汁,勾芡收汁后混合均匀即可出锅装盘撒上葱花点缀就可以享用啦!
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