秋葵怎么挑选_秋葵的挑选和营养价值

秋葵是一种营养美味的蔬菜,口感鲜美、营养成分丰富,日常生活中很多人都喜欢吃秋葵,但是不知道秋葵怎么挑选比较好?秋葵里的籽可以吃吗?

秋葵怎么挑选_秋葵的挑选和营养价值

秋葵怎么挑选比较好

有以下三种方法:

1、挑选秋葵时,可以用手捏一下,软硬适中、有韧度的秋葵是比较好的。

2、挑选秋葵时,最好选择个头稍微小一点的,这样的秋葵比较嫩。

3、挑选秋葵时,多观察一下秋葵表面,最好选择脊上有毛、颜色饱满、色彩鲜亮、没有斑点和伤痕的秋葵。

秋葵里的籽可以吃吗

秋葵里的籽可以吃。

秋葵里的籽其中含有粘稠物质及各种糖分和蛋白质,能帮助人体消化,增强抵抗力,保护肝脏,调理脾胃,秋葵营养丰富,含有钙、铁、糖等多种营养成分,对贫血的预防和治疗有好处。

秋葵怎么挑选_秋葵的挑选和营养价值

秋葵的粘液可以吃吗

秋葵里的粘液可以吃。

秋葵里面的这种透明粘液实际上是一种糖聚合体,对人有非常强的保健作用。这种粘液主要成分含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时,不仅会和脂肪酸结合,减少脂肪吸收,降低胆固醇,还会吸水膨胀,增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间,减慢碳水化合物的消化吸收速度,有助于预防饭后血糖上升过快。

秋葵怎么挑选_秋葵的挑选和营养价值

秋葵如何清洗

1、去绒毛

取表层干燥无水的秋葵放在盆内,加适量的食盐,利用食盐的粗糙,将秋葵表面的绒毛揉搓掉,再用清水反复多次清洗,即可清除掉表层的绒毛。

2、去菱角

秋葵的周边都有菱角,在菱角中含有较多的木质素,若是不去掉严重的影响口感,因此,在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将其去掉。

3、去粘液

秋葵在切开之后会有很多的粘液,这是一种异体蛋白质,对人体有致过敏的风险,尤其是对过敏体质的人作用明显,因此,在秋葵去掉菱角之后还需要将秋葵进行焯水处理,清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质,促进营养吸收。

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