彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

用蔬菜汁和面包饺子,掌握4个诀窍,饺子皮颜色鲜艳又劲道!
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

用蔬菜汁和面包的饺子又叫“彩色饺子”,就是用蔬菜汁和面粉做饺子皮,借助蔬菜鲜艳的颜色,做成各种颜色的饺子皮。比如用菠菜可以做成绿色的饺子皮;用胡萝卜可以做成红色的饺子皮;紫甘蓝可以做成紫色的饺子皮;墨鱼汁可以做成黑色的饺子皮。 现在的料理机、榨汁机都非常先进,无论是蔬菜还是瓜果,都能马上打成泥、榨成汁,用这些汁来代替清水,和面粉按一定的比例混合后做成面团,然后用这些彩色面团,擀成饺子皮包成彩色的饺子。
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

因为要借助蔬菜汁的颜色做饺子皮,蔬菜在榨成汁后怎么还能保持颜色鲜艳,就非常的重要。我们平时榨苹果汁时,稍微放置一会儿,苹果汁的颜色就不再鲜艳,变得有些黑,这是因为苹果在榨汁后被氧化了,蔬菜在榨成汁后,也会被氧化变色。 要想做出来的蔬菜面饺子皮颜色漂亮,又劲道好吃,就要解决蔬菜汁被氧化变黑的弊端,还要把蔬菜汁面团和好,以下4个诀窍可以解决这些问题:
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

1,因为生蔬菜里含有草酸,榨汁后还容易氧化变黑,所以把蔬菜焯烫后马上过凉,可以保持蔬菜颜色的鲜艳。 2,因为蔬菜榨成汁后会非常粘稠,所以在榨汁的同时适量的加些水,不仅容易榨成汁,还更利于和成面团。因为在榨汁时蔬菜也容易被氧化,所以在榨汁时加适量的盐,不仅可以让蔬菜汁颜色保持鲜艳,盐还可以让饺子皮更劲道。
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

3,蔬菜榨汁时加适量水和维生素C,和加盐是同样的道理,可以根据实际情况选择适用的方法,榨汁时加了维生素C,在和面时还要加适量的盐来增加饺子皮的劲性。 4,因为榨汁后的蔬菜里还有少量的蔬菜纤维,这些纤维和成面团后会影响饺子皮的劲性,所以一定要把蔬菜汁过滤出料渣再来和面。
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

掌握了以上4个诀窍榨出来的蔬菜汁,擀出来的饺子皮才能颜色鲜艳又劲道。其实我们平时在外面吃的彩色饺子皮,颜色鲜艳诱人,都有加了色素的嫌疑,自己在家用蔬菜汁和面做彩色饺子皮,虽然颜色可能不如外边的鲜艳,但是更营养放心。下面把用菠菜汁和面和胡萝卜汁和面的详细做法分享给大家,希望对您有所帮助,在家就能用蔬菜汁和面做彩色饺子。 一,用菠菜汁和面做饺子皮 第1步:挑选颜色较深的新鲜菠菜清洗干净,只用菠菜叶在开水里焯烫几秋,变软就行,迅速放入凉水中降温。 第2步:焯水后的菠菜叶切成小段,放入料理机中,加入适量的盐和水。每500克菠菜叶大约加2克盐、200克水。
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

第3步:打开料理机,把菠菜叶打成汁,用细的筛网过滤出菠菜汁。 第4步:用过滤出的菠菜汁和高筋面粉混合,和成面团。每500克高筋面粉加250克菠菜汁。 第5步:和好的菠菜汁面团经过“3次醒面3次揉面”,就可以用来擀成饺子皮包饺子了。包出来的饺子颜色碧绿,引人食欲。
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

二,用胡萝卜汁和面做饺子皮 第1步:挑选颜色发红的新鲜胡萝卜,清洗干净后去皮,切成小块。 第2步:把切成块的胡萝卜放入料理机中,加入盐和水,每500克胡萝卜加2克盐、200克水,如果胡萝卜的水分多,可以减少加水量。
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

第3步:打开料理机,把胡萝卜打成汁,用筛网过滤出胡萝卜汁。 第4步:用胡萝卜汁和高筋面粉混合,和成红色的面团。每500克高筋面粉加250克胡萝卜汁。
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

第5步:和好的胡萝卜汁面团,经过醒面和反复揉,达到光滑细腻无气泡时,就可以擀饺子皮包饺子了。包出来的胡萝卜汁饺子,颜色红亮,特别适合小朋友们吃。 要点: 1,用蔬菜汁和面包饺子,面粉和蔬菜汁的比例为2比1,面团醒后要多揉,擀出来的饺子皮才能劲道耐煮。 2,榨蔬菜汁时要加水、盐或维生素C,这样蔬菜汁不仅不会氧化变色,而且更方便和面和榨汁。
彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的制作方法

用蔬菜汁和面包饺子,掌握以上4个诀窍,饺子皮颜色鲜艳又劲道!
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