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鲳鱼怎么做好吃_鲳鱼的做法教程
说到鲳鱼,很多人都说红烧了好吃。其实将鲳鱼做成椒盐的口味更好吃,酥酥脆脆的外皮下,是嫩嫩的鱼肉,吃着一点也不腥,做法也特别简单。
今天我就跟大家说说这道椒盐鲳鱼的做法,喜欢的朋友可不要忘记尝试一番。
用料:
白鲳鱼,小葱,生姜,椒盐,料酒,淀粉,普通食用盐,油。
做法:
先把白鲳鱼开肚,摘去内脏和鱼鳃,注意把鱼肚子里面要清洗干净。在鱼两面打上花刀,便于入味。
生姜切片,小葱切成小段。
随后将打上花刀的白鲳鱼放入盘中,加葱、姜、料酒、盐腌制去腥。(腌制的时候,用葱姜擦擦鱼身,这样去腥效果会更好。)
锅内倒油(记得不要用动物油炸制),先把腌制好的白鲳鱼蘸上一层淀粉(这样做后,成品会又酥又香,皮不破、肉不散),两面都均匀地蘸上淀粉,抖一抖,抖掉表面多余淀粉,锅内油热后,放入油锅中炸制。
炸好一面后,给鱼翻面,炸另外一面。
直到把鱼炸到金黄酥脆,出锅,趁热撒上椒盐,这道椒盐鲳鱼就做好了,外脆里嫩,味道很香、很鲜。
小贴士:如何挑选新鲜的白鲳鱼?
大家在买白鲳鱼买的时候,注意看两个地方,一是鱼的眼睛,二是看鱼的鳃。如果鱼的眼睛透亮,鱼鳃鲜红,就证明这个鱼很新鲜。
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