仪狄是谁_仪狄的个人资料

古希腊有酒神狄奥尼索斯(Dionysus),罗马帝国有酒神巴克斯(Bacchus),古埃及有酒神俄赛里斯(Osiris)。而中国的酒神则是仪狄,一位黄酒酿造的庇护神。
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位于中国黄酒博物馆内的仪狄(右)与杜康塑像

中国历史上最早的酿酒始祖叫仪狄。古籍《世本·作篇》云:“仪狄造酒,仪狄始作酒酿,辨五味。”传说仪狄是禹时人,一位司掌造酒的官员,也是一个有名的酿酒师。《战国策·魏策》记有“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒。曰‘后世必有以酒亡其国者’。”曹植在《酒赋》中赞美仪狄“嘉仪狄之造思,亮兹美之独珍。”古人认为仪狄造酒是“天之美禄”,因此将她奉为酒神。
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位于中国黄酒博物馆内的酒诰碑

晋代江统的《酒诰》中说:“酒之所兴,肇自上皇。或云仪狄,一曰杜康,有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。” 仪狄并非酒的始创者,但无疑是一个极好的酿酒师,她将各种造酒的方法归纳总结出来,使之流传于后世。 黄酒是中国最古老的美酒之一,绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表。立冬,是绍兴酒投料开酿的日子。开酿祭酒神-仪狄,正是绍兴延续千年的酿酒传统。
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绍兴酒重冬酿。从立冬开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,称为“冬酿”。因为冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。是酿酒发酵最适合的季节。 敬献祭品、恭请酒神、诵读祭文、上香祭拜、祭酒神舞,宣布开酿……立冬这一天,绍兴众多酿酒企业都会以自己的方式举行隆重的祭酒神仪式,祈求这一年风调雨顺,酿出上等的好酒。此仪式逐渐演变成一种酒俗和民俗。即使在文革“破四旧”时期,酿酒师傅也偷偷摸摸举行祭酒神仪式。 祭拜酒神,包含着酿酒人对天地神的敬畏,一种善待自然、和谐共处的理念。这是一种信仰,这种信仰也带给酿酒人一种力量,面对任何困难都恪守规范,做诚实人,酿良心酒,尽人事,听天命。 或许正是由于酿酒人自觉恪守着酿酒规范,心诚,身正,故酿出的酒也香。所以,历经千百年绍兴酒一直流淌至今,生生不息,香飘世界。 酒神永远在酿酒人的心中,从来未曾被取代过。
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俄罗斯前总统叶利钦曾在他的自传《午夜日记》中写道:我们喝中国的黄酒:把盛着醇厚黄酒的小酒杯放在很烫的水中,只要呷上一口,略带甜味、暖洋洋的香气沁入肺腑,传遍全身……
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