一、看
1、观察榴莲的壳身，并不是颜色越黄就代表越熟越好吃，在这里要分榴莲的品种，金枕榴莲颜色偏黄，而且果壳越丑的金枕榴莲里面的果肉越多越饱满，除了金枕榴莲之外，其他品种的最好选择略微带些青皮色的，比较新鲜。
二、摇晃
摇晃榴莲可以检测榴莲肉的成熟度，我们可以托起榴莲(最好带上手套，避免刺伤双手），扶着果柄和榴莲底部，使劲摇晃几下，如果手能感应到里面果肉在微微晃动，那就是果肉已经成熟了，反之没有晃动感，就是还未熟透，选择摇晃有声音的为佳。
三、按压
大家仔细观察可以发现，榴莲壳上的每个果瓣之间都会有一条缝隙，要是成熟的榴莲，可以尝试按住缝隙两边的尖刺或者靠近榴莲果柄部位的缝，捏起来手感比较松软一点的，好像可以轻而易举裂开一样，那么这个榴莲的成熟度就是刚好好的，品种不同按压感也略有出入，例如金枕榴莲则就不用太大力进行去按压。
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