什么是格瓦斯_格瓦斯的诞生和成分

最近西方很多公司都在忙着退出俄罗斯,连两大可乐公司也不例外,那么离开了外国的可乐,俄罗斯人还有什么软饮料可以喝呢?

答案是格瓦斯。

格瓦斯,在俄语里叫:квас,意思是发酵。这种饮料最早起源于俄国,距今已经有一千多年的历史。

格瓦斯的诞生最初是来自一场意外:吃剩的干面包被遗忘在罐子里,然后发酵成了可口的液体。现在的格瓦斯也是用面包作为原料发酵制成的。

什么是格瓦斯_格瓦斯的诞生和成分

后来发现了这个好东西的俄国人研制出了各种不同口味的格瓦斯,有加啤酒花的,有加黑麦芽的,颜色也从金黄一直到深褐色都有,不过笔者还是喜欢这种金黄色的纯面包酿造的。

格瓦斯里主要含有蛋白质、维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。

其中起主要作用的就是乳酸菌,它可以把淀粉类的物质转化成糖,然后和酵母菌一起,让面包的浸出液发酵,产生爽口的酸、二氧化碳和少量酒精。

什么是格瓦斯_格瓦斯的诞生和成分

在格瓦斯的加工中,面包的粉碎和浸泡是很关键的一个步骤,如果面包液的含量不足,格瓦斯成品的风味也会大打折扣。

其实用其它含淀粉的物质也可以酿造格瓦斯,但是味道总会比用面包酿造的口感要差一些,缺乏那种独特的麦香味。

什么是格瓦斯_格瓦斯的诞生和成分

成品的过滤也是很关键的一步,如果这个工序做得不好的话,格瓦斯就会浑浊,保存期限也会大大缩短。

什么是格瓦斯_格瓦斯的诞生和成分

在格瓦斯开始流行的19世纪,和其他欧洲国家比起来,俄国仍是比较贫穷落后的,仅有的能拿得出手的产品就是格瓦斯了。

部分狭隘的保守主义者甚至把格瓦斯当成了一种俄国的象征。著名作家果戈理也讥讽这一类人为“格瓦斯爱国主义者”。

什么是格瓦斯_格瓦斯的诞生和成分

十月革命后的苏联,格瓦斯依然受到了广大人民的喜爱。格瓦斯也走出国门,逐渐出现在了欧洲和亚洲人们的餐桌上和杯子里,成为了一种流行的饮料。

什么是格瓦斯_格瓦斯的诞生和成分

“格瓦斯”最早传入我国是在1900年,俄国商人伊.雅.秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业:秋林洋行,还将他们家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入了哈尔滨。

现在在各种超市和西餐厅里,还是比较容易能买到这种饮料的。

有兴趣的朋友们可以买来尝一尝。

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