酵母粉怎么用_酵母粉的使用方法

2022-11-02 13:24:18 • 用户投稿 • 阅读 117

其实要想面发得好，如何正确的使用酵母粉是最关键的，因为酵母决定了面中二氧化碳产生的量，如果二氧化碳产生的越多，说明面发酵的就会越蓬松，从而使做出来的面食又香又暄软。而很多人就是不知道酵母正确的使用方法，才导致没有效果，接下来胡师傅就把正确酵母使用的方法分享给大家。

第一点：看酵母的生产日期

市面上所卖的酵母一般保质期都是2年，如果您所使用的酵母已经过保质期，酵母中的单细胞真菌的活性就会降低，甚至没有一点活性，从而使面粉产生不了二氧化碳气体，所以使用酵母时，一定要先看生产日期，过期的酵母一定不能使用。 第二点：看酵母包装是否漏气

我们不管买10克的酵母还是100克装的酵母，使用前，需要检查一下酵母包装是否漏气，如果有漏气也不可以使用，因为酵母长期和空气、水接触，酵母的活性会极大地降低。如果您打开的酵母菌还结块了，这种酵母也是不可以使用，说明此酵母活性也已经降到最低了。 第三点：酵母和面粉的比例

很多人在发面时，认为酵母放得越多，面就会发得越快，其实这种想法是不对的，因为酵母放在面粉中后，只要有糖类物质，酵母就会快速的繁殖，而酵母放得过多，还会使面的味道变得怪怪的，一般在夏秋2季，500克面粉对应3克酵母即可，春冬两季，500克面粉对应5克的酵母即可。 第四点：快速激活酵母

将酵母放入到面粉中后，只有将酵母的活性激活，才能使酵母快速的繁殖，从而使面快速的变蓬松。而酵母在繁殖时，需要35度左右的温度和糖类物质，所以我们在激活酵母时，可以将酵母放入到35度白糖水中，将酵母浸泡5分钟后再使用，这样就能使酵母快速的在面粉中繁殖。而初冬两季酵母和面的比例，还是要维持5：500，因为春冬2季水散热快，只有多加酵母，才能使酵母繁殖得更多。 第五点：保存酵母