时间来不及的情况下用来作为主食是非常的方便又快捷,但是很多人煮速冻饺子的时候经常会破皮,和那种现包的饺子不一样,不是很好煮,口感也不好吃,那是因为下锅的时机不对,所以煮速冻饺子的温度就特别的重要。那么煮速冻饺子是冷水下锅还是开水下锅?下面跟着我一起来了解一下吧。
1、我们都是知道速冻饺子从冰箱里刚取出来的时候,上面都会结有一层冰,如果这个时候直接放入开水中煮制,会因为骤冷骤热的原因,很容易在煮制过程中把饺子皮煮破。锅中准备半锅清水,那么冷水下锅可不可以呢?其实这样也不对,冷水下锅,饺子在锅中很长时间都漂不起来,这样的就会很容易粘锅底,也会导致饺子破皮。
2、我们先将锅中的水加热,接下来用勺子舀适量的温水放入碗中备用,锅中水温控制在70度这样,锅底冒起密集泡泡是,这个时候放一勺食用盐,然后将速冻饺子放入锅中,用勺子搅拌一下,防止饺子粘连在一起。
3、这里我们用盐水来煮制饺子,可以使饺子皮紧致而不易破损,而且食用盐还可以让饺子皮上面残留的冰霜快速地融化。锅中水煮开以后,这个时候倒入适量的温水,给饺子进行点水。
4、我想有人会问,为什么要进行点水呢?第一,点水可以给锅内的开水起到一个降温的作用,如果锅中的水温度一直过高,这样就会容易导致饺子破皮。第二,可以提高饺子汤的清爽程度,这样也可以防止饺子之间发生粘连的情况。第三,则是利用热胀冷缩的原理,使锅中开水的热量可以浸入到饺子的馅料中,这样就可以让饺子快速地煮熟。当锅中的饺子汤再次煮开以后,我们用漏勺捞出来看一下,可以看到饺子个个都是完整不破皮,而且饺子之间没有粘连在一起。这样煮出来的饺子吃起来很好吃,和新鲜没有冻过的饺子是一样的味道。
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