为啥长辈们都喜欢烫酒_烫酒的作用

很久以前，古人喝酒时总是先烫一下然后再喝。想必看过古装剧的人，一定也看到过这样的一幕:酒壶里冒着腾腾热气，顿觉人间烟火气十足，等温度差不多时，再倒出来细细慢品。笔者不理解，难道酒烫一下更好喝吗？不妨听听这位老伯怎么说。岳老是辽宁一位老酒客，今年72岁，平生也没有多少爱好，唯独喝酒能带给他最大的享受和乐趣。不过，岳老喝酒的方式与众不同。自始至终，岳老喝酒只喝烫过的白酒，而且必须是纯粮酒，要是遇到一款口感不错的纯粮酱酒，那就更爽了。在很久以前，岳老喝得是五粮液和郎酒，每次喝得时候，总是先烫一下。

后来，由于经济问题，他喝不起价格比较贵的纯粮酒了，而是寻找一些物美价廉的纯粮酒，比如产自茅台镇的大曲坤沙酱酒“国康1935”。岳老说这是他喝过的所有纯粮酒当中，口感最佳的一款。要是烫过一下，喝起来会更爽，原因在于此酒的酒液中含有太多的微生物菌群，只要适当烫一下，能够充分发酵使酯类饱和，喝起来肯定会很香。另外，这款酒就是不烫，喝起来口感依旧很不错。入口绵醇酱香，细品时还有微微花果的香气，中端更具特点，具有回甘的迹象，落口丝滑顺畅，优雅余长，具有鲜明的层次感，酒液清净无杂，光照时油亮感十足，倒酒时，酒花绵密持久。

另外，这款酒价格十分低廉，单价不过上百元而已，其酿造者值得一提，是原茅台酒厂副总工程师，酱酒大师陈兴希老师，因其酱酒工艺领域的造诣特别深，故备受很多爱酒人士的青睐。如此来看，岳老之所以喜欢烫酒，就在于烫过以后口感会更佳。如今，类似岳老这样的酒友实在是很多。那么，为啥上了年纪的长辈们都喜欢烫，年轻人却不这样？归根结底，是这3个原因。 一、蒸发掉有害物质

烫酒喝的目的之一就是蒸发掉有害物质，当然了，古人肯定不知道这些，他们把酒烫着喝只是丰富口感。但是今天的长辈们烫酒，说白了就是为安全考虑，因为有些酒中含有较多的杂醇油等有害物质。经过有效烫一下，水分在蒸发时就会带到杂醇油等。但是烫酒一定要注意时间和温度，时间要是太久，温度如果太高，醇类会蒸发太多，这样的酒喝起来反倒没有纯粮酒该有的香味。 二、喝起来口感更佳

烫酒的目的之二就是丰富口感，想要拥有更好的口感，那就烫一些纯粮酱酒来喝。因为很多酒中含有很多醇类，酯类，适当烫一下能让酯类更加香醇芬芳，也能保持酒香能持久飘香。之前，笔者也不信白酒烫着喝，口感会更佳。直到和一个老乡喝酒时，他给我烫了一壶，这才知道烫酒的口感比没有烫过的好很多，而且烫过的酒，酒香能持久在空气中飘香，建议尝试。 三、能有效保暖身体

不知道你有没有发现，很多老年人会在冬天经常喝烫酒，究其原因，这是因为烫过的酒可以有效保暖身体。建议烫酒时选择一些酒精度比较高的白酒，这样的话，可以蒸发掉较多的酒精。喝起来不至于因为酒精度太高而影响身心健康。故，现在正值天冷之际，要是你需要出门，可以适当喝一喝烫过的酒。不过，不论喝任何酒光有酒这还不行，一定要注意喝酒的方式方法。比如喝酒时切记一定要有合适的下酒菜，如此可以有效保护胃部，比如凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌腐竹等。喝酒前准备一杯白开水也是非常有必要的，它可以有效稀释酒精，不至于让身体遭遇高浓度酒精的侵蚀。