韭黄是什么_韭黄和韭菜的区别

韭黄是什么_韭黄和韭菜的区别
提起韭菜,很多人就会想起韭黄,从外观来看,这两样似乎只有颜色上有差别。那它们是同一种蔬菜吗? 其实,韭黄就是韭菜的另一种形态。它是在隔绝光线、完全黑暗的环境中生长的,叶片因为无法进行光合作用合成叶绿素,就成为了黄色。 而生长环境的不同,也造成了韭菜和韭黄在营养、口感方面的差异。 营养:韭菜的胡萝卜素含量比韭黄高4倍多,维生素A、钙、铁、磷等物质含量也是韭黄的3~4倍。总体来看,韭黄的营养要比韭菜逊色得多。 口感:韭菜的气味非常浓烈,相对来说韭黄的气味就要轻许多。此外,韭黄的粗纤维要比韭菜略少一些,所以吃起来也会更为绵软。
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