这才是红烧鲤鱼最美味的做法
用料
- 鲤鱼 1条
- 小素鸡 1碗
- 水发香菇 数朵
- 洋葱段 适量
- 小葱段 适量
- 大葱段 适量
- 辣椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 麻婆豆腐酱 适量
- 玉米淀粉 1盘
- 桂皮 1块
- 八角 3个
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 开水 适量
- 食用油 适量
- 葱油 适量
- 猪油 适量
做法步骤
1、鲤鱼处理干净，加入料酒、盐，抹匀腌制片刻
2、煎锅放入猪油1勺烧热，放入小素鸡小火煎至两面金黄，盛出装碗
3、另起锅放入猪油1勺烧热，放入洋葱小火炒香，加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀，再倒入足量开水，放入小素鸡，加入麻婆豆腐酱1包，加盖炖煮收汁
4、取出鲤鱼，稍微按揉表面，用厨房纸擦干水分，再裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，而后烧热油锅，拍去鲤鱼表面多余淀粉，下入油锅煎炸至表面金黄，盛出备用
5、将锅内底油烧热，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水，放入鲤鱼，在鱼肚内填入水发香菇，再倒入小素鸡酱汁
6、 加盖大火炖煮5分钟，盛出装盘即可享用
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