辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤

辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
冬天想吃一点辣辣的菜,这道菜简单上手,好吃又美味,辣度适中。真的非常喜欢吃,可以尝试一下啦

用料

  • 鸡胗 350g
  • 杭椒 4根
  • 小米椒 5个
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
  • 生抽 半勺
  • 老抽 2勺
  • 花椒 10粒
  • 料酒 4勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 辣椒 1个
 

做法步骤

辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
1、买回来的鸡胗清洗干净,冷水下锅焯一下,放点料酒,去腥
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
2、煮到水开,有浮末出来,关火,捞出
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
3、切片,焯水以后的鸡胗本身有一定韧性,不要太薄,可以斜着切
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
4、准备好相关配菜,这里有三种辣椒,其中杭椒和小米辣是主要提辣味的,可以适当增加或减少。红绿搭配颜色也好看。再准备少许葱姜。
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
5、热油下入一定量的花椒,爆香。
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
6、将鸡胗炒至变色,加入少许的盐,不用太多,后面还有调料。
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
7、加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
8、炒到变色,起大泡
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
9、加入葱姜和辣酱,快速翻炒,这时候会有辣味出来。注意抽油烟机通风。
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
10、大火快炒,在途中最后可以加一点点水,防止糊锅,加一点淀粉水也可以。
辣炒鸡胗怎么做_辣炒鸡胗的做法步骤
11、最后出锅,色香味俱全,超级下饭。  

小贴士

1.鸡胗最好焯一下,可以去腥 2.大火快炒是关键 3.鸡胗斜切,更美味  

鸡胗的营养功效

消食导滞,帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
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