用料
- 鸡胗 350g
- 杭椒 4根
- 小米椒 5个
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 生抽 半勺
- 老抽 2勺
- 花椒 10粒
- 料酒 4勺
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒 1个
做法步骤
1、买回来的鸡胗清洗干净,冷水下锅焯一下,放点料酒,去腥 2、煮到水开,有浮末出来,关火,捞出 3、切片,焯水以后的鸡胗本身有一定韧性,不要太薄,可以斜着切 4、准备好相关配菜,这里有三种辣椒,其中杭椒和小米辣是主要提辣味的,可以适当增加或减少。红绿搭配颜色也好看。再准备少许葱姜。 5、热油下入一定量的花椒,爆香。 6、将鸡胗炒至变色,加入少许的盐,不用太多,后面还有调料。 7、加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀 8、炒到变色,起大泡 9、加入葱姜和辣酱,快速翻炒,这时候会有辣味出来。注意抽油烟机通风。 10、大火快炒,在途中最后可以加一点点水,防止糊锅,加一点淀粉水也可以。 11、最后出锅,色香味俱全,超级下饭。小贴士
1.鸡胗最好焯一下,可以去腥 2.大火快炒是关键 3.鸡胗斜切,更美味鸡胗的营养功效
消食导滞,帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。