水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

水煮牛肉是一道很有名的川菜,做饭很简单,肉味香辣,软嫩易嚼,水煮肉片中又以水煮牛肉最受欢迎,但是很多人煮肉老是会把肉煮老,教你一个方法,煮出来的牛肉又嫩又滑,喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料 牛里脊肉500克、莴苣1个、芹菜100克 配料 葱5克、姜5克、红辣椒5克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、生抽10毫升、白糖2克、白胡椒粉3克、大蒜20克

水煮牛肉的做法

1、首先我们把芹菜洗净,切成菱形块,莴苣切成块,牛肉浸泡1个小时去除血水,切成2毫米左右的薄片,装盘备用。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

2、大蒜去皮,切成蒜末,红辣椒切成段,装盘备用。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

3、炒锅中加入少许底油,加入蒜末5克、姜末5克,小火煸炒出香味后,加入郫县豆瓣酱20克,煸炒出红油。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

4、锅中炒出红油后,倒入芹菜块、莴苣块,中火翻炒30秒。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

5、锅中加入开水半锅以上,加入生抽10毫升调味,白糖2克,白胡椒粉3克,大火烧开煮2分钟。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

6、2分钟后,捞出煮软的芹菜和莴苣,装入碗中,只留下汤汁。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

7、锅中再次开大火,把汤汁煮熟,下入牛肉片,中火煮3分钟。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

8、牛肉煮3分钟后,带着汤汁倒入装芹菜的碗中,上面撒上葱花、蒜末。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

9、锅中倒入少许食用油,大火烧至8成热,淋入牛肉上面,这样一道好吃的水煮牛肉就做好了,小伙伴们学会了吗。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

小编贴士 1、在家里吃水煮牛肉,喜欢吃辣的就多放点郫县豆瓣酱,口味淡的可以少放盐。 2、切牛肉片的时候,不要切的太厚了,1-2毫米左右就可以,这样煮的时候时间比较短,吃起来口感比较嫩滑。
水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的正宗做法

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