甲鱼怎么杀？
正确宰杀甲鱼的做法如下： 1、先将甲鱼翻身逼出脖子，看准机会左手钳住脖子倒扣到背壳上拉紧，右手持刀从脖子尽头处割入6成深放血，10秒后放入清水中清洗至无血水；
甲鱼为什么要先放血？
许多人宰杀甲鱼害怕被咬，所以都会选择直接用开水焯烫烫死甲鱼后再进行破肚清洗，其实这样做是非常错误的，为什么？那是因为甲鱼的血如果不先放出来而直接烫死甲鱼，那么甲鱼的血也会完全结块留在甲鱼肉内，从而导致甲鱼肉质发柴发老，后续不管如何清洗也再也洗不出血水，另外甲鱼血本身也有较浓的腥味，留在甲鱼肉内也会导致甲鱼肉口感变差很多，综上对比，宰杀甲鱼必须先放血。
甲鱼胆为什么不丢还要淋入肉内抓匀？
许多第一次宰杀甲鱼的朋友都不知道甲鱼胆的重要性，所以大部分甲鱼胆都被直接丢掉了，其实这样做是非常可惜的，那是因为甲鱼胆本身含有较多的鲜味物质，不丢与甲鱼肉一起烹饪食用会特别鲜美，一般常见的做法是将甲鱼充分处理干净后直接把甲鱼胆戳破拌入甲鱼肉内之后再烹饪，这样稍微加热后的甲鱼胆汁也能更好的释放鲜味给甲鱼肉提香提鲜；
甲鱼怎么做才好吃？需要注意什么？
烹饪甲鱼时要想香浓好吃，不需要加太多调料，牢记以下3招即可：
结语
这样相信大家应该都知道甲鱼怎么杀以及怎么烹饪才好吃了吧，而且甲鱼的营养价值也很丰富，不过大家需要注意甲鱼宰杀好后一定要尽快烹饪，因为甲鱼内的组氨酸比较多，放置时间长的话很容易分解成大量组氨，而这是一种强毒性物质，这也是大部分人说甲鱼宰杀超过一天就不能吃的原因版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。