饺子有什么寓意_饺子的寓意和来历

每逢佳节,尤其是新年到来之节,很多家庭都会举行一个重要的仪式,那就是全家人一起包饺子,那饺子是如何诞生的?又有什么象征意义呢?今天小编就带大家一同揭秘吧。

饺子有什么寓意_饺子的寓意和来历

一、饺子是如何诞生的?

民俗中,吃饺子的事儿呢得从名义张仲景说起,张仲景从长沙告老还乡之后,就来到了家乡的白河岸边,此时看到了很多饥寒交皮的穷苦老百姓,不少人耳朵都冻坏了。

张仲景心里面自然非常难受,就暗下决心一定要救治大家。回到家后,心里也一直挂念着耳朵冻烂的平民老百姓。于是,他便命人在南阳关东的一块空地上搭建起了帐篷,然后架起铁锅,生火烧水,让穷苦老百姓过来接受治疗。这一天正好是在冬至。

因为张仲景配置的医药形似耳朵,所以也被当地老百姓称作娇耳。

后来,百姓为了纪念一代名医,也是为了感谢其心系老百姓的行为,就仿照娇耳的形状创作了饺子。

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二、吃饺子有什么象征意义?

每年新年前的除夕夜,也被称为团圆夜,在外务工、求学的游子们都要不远千里赶回家中,与家人团聚,尤其是今年,口罩已经基本过去了,相信很多老百姓已经好几年没有过年回家和家人团聚了,全家人围坐在一起包饺子,吃饺子,其乐融融。

那为什么新年之际,要包饺子?吃饺子呢?

首先,包饺子要制作饺子皮,饺子皮是需要和面的,那和面的“和”字与“合”字相通。

其次,饺子的“饺”又与“交”谐音,“合”和“交”都有相聚之意,所以意义延展,包饺子就象征着团聚与合欢。

再次,由于新旧年交替从夜间零点起算,零点又称子时,所以过年吃饺子,取“岁更交子”之意,表示着告别旧年,迎接新年。此外,饺子形似元宝,过年吃饺子,也有“招财进宝”的吉祥之意。

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三、各个地方饺子都有什么特色呢?

自古以来,受自然环境的影响,我国南北生活方式和饮食习惯有较大差异,而饺子作为国民最受喜爱的美食之一,自然在各地也有不同的表现形态。在以面食为主的北方,饺子是非常常见的日常主食;而作为以米饭为主的南方,饺子同样是必不可少的佳节美食。

1、大东北

在大东北有句俗话:“在天愿作比翼鸟,在地愿吃酸菜饺”,说明酸菜馅儿的饺子是东北人民的最爱。东北人是除了名的爱吃饺子的,韭菜、白菜、香菇、西葫芦、芹菜,还有荠菜猪肉、西红柿鸡蛋、芥菜疙瘩、冻豆腐、西芹牛肉、香菇鸡肉……各种能想到的或者想不到的搭配都能包进饺子里。其中,酸菜馅又比普通蔬菜馅更受欢迎。酸菜切成丝儿,和剁碎的肉搅拌在一起,吃起来既爽利又鲜香。

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2、老北京

由上述东北人名的包饺子习惯可知,万物皆可包进饺子。但要说最得老北京人心意的,还得是茴香馅的饺子。

茴香,是北方人的乡愁,亦是北方的馅料之王,可以用于饺子、包子、锅贴、馅饼等。茴香馅儿的饺子,多油多肉,齿香四溢。

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3、山西

可以算得上是山西每家都吃的美食了。

的独特之处在于是用热水和面,将面粉烫熟制作而成,面团会因此变得更加绵软清透,再把肉馅包裹进面皮中上锅蒸。
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4、上海

上海锅贴是上海驰名海外的标志美食之一,锅贴饺是锅贴和饺子的融合。锅贴多用猪肉作为内馅,根据季节的不同,搭配一些应季蔬菜,捏成饺子的形状,而烹饪方法的话一般都是采用生煎:在锅内将锅贴均匀摆放好,再浇上油,盖好盖,只需要耐心等上几分钟,一锅热乎的锅贴就好了。

制作好的锅贴饺呈金黄色,口感外脆里嫩十分的鲜美可口。

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5、崇义水饺

小编最近在江西赣州吃了次崇义水饺,味道鲜美,印象十分深刻。据了解,崇义水饺是赣南客家菜“十大名小吃”之一。

创作来源是源自抗日将领陈大庆,陈大庆戎马一生,为了给陈大庆换换饺子的口感,厨师研究并改良水饺风味。历经数日反复尝试,终于研出“陈氏水饺”,其口感既保留了北方水饺的风味,深得陈大庆赞赏。

纯手工制作的崇义水饺,具有“皮薄晶亮、馅鲜多汁、筋道爽滑、久煮不烂、良心品质”等特点,其外形上极像 “元宝”,象征吉祥富贵、天长地久。

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