你家年夜饭吃什么_年夜饭家宴菜品安排

除夕,人们会在小年这一天打扫卫生,贴上新的窗花,挂上大红灯笼,来迎接新年。在外的游子也陆续到家,和家人一起围坐桌前,有吃有喝,欢声笑语。那么,你想好年夜饭家宴吃什么了吗?下面,跟大家分享6道大菜,感兴趣的赶紧收藏吧!

  一、板栗烧鸡

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  食材:鸡、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、糖色、蚝油、柱候酱、盐、油

  1:鸡剁成小块,清洗干净,冷水下锅焯水,烧开撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净;

  2:热锅倒油,放入姜片炒香,随后将鸡块放入锅中,翻炒至鸡皮微黄,加入生抽、蚝油、糖色和柱候酱翻炒均匀,倒入没过食材的热水,先大火把锅内汤汁烧沸,转小火慢炖半小时;

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  3:倒入板栗,加入适量盐,继续小火慢炖20分钟;

  4:炖至锅中汤汁变少,撒上小葱,大火收汁即可出锅;

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  二、手抓排骨

  食材:仔排、芹菜、胡萝卜、蒜头、红椒、白芝麻、桂皮、八角、香叶、香砂、豆蔻、生抽、冰糖、老抽、红曲米粉、料酒、椒盐

  1:仔排剁成长条,冷水下锅,加入少许料酒焯水,烧开撇去浮沫,捞出洗净;

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  2:胡萝卜、红椒、芹菜和蒜头洗净剁成碎末;

  3:锅中放入冰糖,加入少许水炒出糖色,加入大料一起炒至糖稀变成褐色,倒入适量热水,加入生抽、老抽、红曲米粉和少许盐,放入排骨,炖煮20分钟;

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  4:热锅倒油,放入排骨炸至表面焦黄捞出;

  5:锅中留底油,放入蒜末、芹菜末儿、胡萝卜末和红椒末炒香,再加入少许白芝麻炒匀;

  6:最后放入排骨,撒上椒盐和葱末翻炒均匀即可出锅;

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  三、酸汤牛肉

  食材:卤牛肉、粉丝、大葱、小米辣、豆瓣酱、香菜、小葱

  1:粉丝放入温水中泡发,大葱洗净切段,小米辣切末;

  2:砂锅中倒入油,放入葱段炒出香味,放入小米辣和豆瓣酱炒出红油,加入适量水烧开;

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  3:放入泡好的粉丝,在粉丝上方均匀的铺上切好的牛肉片,加入盐和生抽炖煮;

  4:煮至粉丝变软,加入香醋、葱末和香菜沫即可关火;

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  四、韭黄炒八爪鱼

  食材:韭黄、八爪鱼、红干椒、葱姜、香油、鸡汁、淀粉

  1:八爪鱼用盐搓洗干净表面的粘液,去除内脏和眼睛,切成小段;

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  2:韭黄洗净切成段,生姜切丝,红椒切成小段;

  3:锅中倒入烧开,放入八爪鱼焯水10秒便捞出,一定记得别煮久了,肉质会老的;

  4:热锅倒油,放入葱姜和红椒炒香,放入韭黄炒至变软,加入料酒、香油、盐和鸡汁调味,最后放入八爪鱼炒匀即可出锅;

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  五、爆炒海螺

  食材:海螺、红椒、胡萝卜、莴笋

  1:莴笋和胡萝卜削皮洗净,切成片,红椒洗净切成块;

  2:取一个碗,碗中加入蚝油、盐、鸡精和淀粉水搅匀;

  3:海螺取出肉,去除内脏和尾部,用盐搓洗干净切成片;

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  4:锅中放水烧开,加入葱姜和料酒,倒入海螺片焯水10秒捞出;

  5:将红椒、胡萝卜和莴笋也放入锅中焯水;

  6:热锅倒油,放入姜蒜炒香,把胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片倒入锅内炒匀,将调好的料汁倒入锅内翻炒均匀,最后加入少许香油即可出锅;

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  六、炝拌莴笋丝

  食材:莴笋、小米辣、蒜头、生抽、辣椒面、白糖、香醋

  1:莴笋削皮洗净,切成细丝;

  2:锅中加水烧开,放入莴笋丝焯水10秒捞出放入盘中;

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  3:大蒜头和小米辣洗净,切成碎末放入小碗中,加入辣椒面,淋上热油,再加入白糖、生抽和香醋拌匀;

  4:将调好的料汁浇在莴笋中,拌匀即可;

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