茶叶的分类有哪些_茶叶的分类及特点

茶叶,俗称茶,一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚、茗、荈。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸,有益健康。茶叶制成的茶饮料,是世界三大饮料之一。

茶叶的分类有哪些_茶叶的分类及特点

茶叶源于中国,中国发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。茶叶起源什么时期

关于茶的确切起源,众说纷纭,无从查考。不过大多数人看法倾向于上古时代(茶作药.用)的神农氏。陆羽在《茶经》中提到,“茶之为饮,发乎神农氏”,《神农百草》中也说到:“神农尝百草,日遇七十二毒,而茶解之。”

茶叶的分类有哪些_茶叶的分类及特点

茶叶早前被作为祭品使用的,从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药.用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。

根据制作方式、产品外形和采摘时间等,茶叶的品种有以下几种不同的分类方法。

1、发酵程度

茶叶按发酵程度划分,可分为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶六类。

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绿茶属于唯一的不发酵茶,绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质,绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。

黄茶是轻发酵茶,黄茶名字源于外表“黄叶黄汤”,即干茶和茶汤都呈黄色,是在绿茶工艺上增加多一道工序制成。

白茶是微发酵茶,我国是世界上唯一的白茶产地,因为只由两道工序制作而成,很大程度上保留了原来的营养物质,有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。

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乌龙茶是半发酵茶,又称青茶,属于半发酵茶,发 酵度为15%~70%。青茶中的茶多酚、儿茶素等成分,在降低体重方面有较明显效果。

黑茶是后发酵茶,发酵度会随时间变化。黑茶中含有丰富的茶多糖,所以具有降.血脂、降糖、预防心血管.病等功效。这也是一直以来,很多人喜欢喝黑茶的原因。

红茶是全发酵茶,主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主。

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2、按采集时间

茶叶按采集时间分为春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶和冬茶。如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、泉城红、泉城绿等属于春茶,是早春采集的茶叶;信阳毛尖、乌龙茶、铁观音和明前春等都属于明前茶,是清明以前采集的茶叶;雨前茶是谷雨以前采集的茶叶;夏茶、秋茶和冬茶分别是夏季、夏茶采集以后一个月和秋分以后采集的茶叶。

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3、按产地海拔

按产地海拔分为高山茶、丘陵茶和平地茶。高山茶是海拔1000米以上的茶园生产的茶叶,台湾省最高的茶园是2500米,一般的茶园的海拔高度为1200-1600米,以台湾高山茶而驰名。丘陵茶区主要为安溪县的东北部,是茶树生态适宜区。

茶叶的分类有哪些_茶叶的分类及特点

4、按加工程度

按照加工程度,茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为毛茶和成品茶两部分,再加工茶包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶以及药.用茶等。

茶叶的分类有哪些_茶叶的分类及特点

5、按茶叶产地

根据茶叶产地,茶叶分为江北茶区、江南茶区、西南茶区和华南茶区。根据省份又分为闽茶、川茶、浙茶和台茶等。按照具体的产地又分为杭州龙井、安溪铁观音、福鼎白茶、武夷岩茶、祁门红茶、六安瓜片、福州香片、大吉岭红茶、星村小种、冻顶乌龙等。

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