五花肉怎么做好吃_五花肉好吃的做法教程

猪肉是最常见,也是重要的肉类食物,隔三差五出现在我家餐桌上,全家人都爱吃。舅舅是家里的大厨,每天想着法子做各种各样的好吃的,比如用五花肉做红烧肉、回锅肉、小炒肉、小酥肉等等,每次上桌都吃个精光。
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后来奶奶年纪大了,牙齿掉了,补的假牙,每次吃肉要炖到很化才嚼的动。有天,舅舅突发奇想,做了道白切肉,切得很薄很薄,蘸着酱汁吃,没想到奶奶超级喜欢吃,后来我们家的餐桌上常常出现这一道菜,也是奶奶在86岁去世前最爱吃的一道菜。后来每次吃这道白切肉总会勾起往日的回忆。 白切肉的做法看似简单,但是好不好吃,可不是单单的将五花肉扔进锅里煮一煮那么简单,如果不掌握一些技巧,做出来的肉质很柴,而且吃起来还会带有一些肉质的腥味,这样会严重的影响口感。那么白切肉怎么做呢?肉是选用猪身上的哪一块肉呢?煮肉时是用热水还是冷水呢?针对这几个问题,下面来做一个详细的步骤介绍。 一、挑选猪肉做白切肉,要挑选新鲜肥瘦相间的五花肉,一层肥一层瘦,口感好,吃起来不油腻。
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二、准备几片香叶、花椒、八角、姜片、葱段
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三、五花肉用刀刮去皮上残余的毛渣,将肉清洗干净。不需要切成小块,直接一整块扔进锅里,冷水下锅,倒入香料,大火煮开后,转中火煮1个半小时左右
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四、煮至用筷子可以轻松戳透五花肉,捞入盘中,冷却备用
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五、准备酱汁:大蒜切末、小米辣切圈,切好装入碗里,浇上热花生油,然后再加入1勺生抽、1勺小磨香油、少许食盐,搅搅匀备用。
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六、冷却的五花肉切片,切得越薄,口感越好。
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七、装盘,摆个漂亮的盘子,瞬间看着就有食欲。
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八、夹一片白切肉,蘸着酱汁吃,超级过瘾哦。
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这道菜满满的胶原蛋白,吃到嘴里每一口都特别的Q弹,真是太过瘾了,过年过节这道菜可算的上是硬壳的凉菜了。
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