为什么民国穷人都嫌弃大闸蟹_一文解答

它曾是民国穷人都嫌弃的食物,如今成宴席重头菜,一只可达上百元 “三十年河东,三十年河西”,世事无常,时代轮回。这句话经常被用在各种盛衰事物上,其实用在食物上也是没错的,前几年所有的食物都讲究创新颠覆,但是到了近两年怀旧风兴起,多年前的食物也开始被提及,当年被嫌弃的食物也有转变成宴席重头菜的典型,大闸蟹就是其中之一。
为什么民国穷人都嫌弃大闸蟹_一文解答

在民国时期大闸蟹是连穷人都嫌弃的食物,但在那个食不果腹的年代有吃的就不错了,所有大闸蟹对他们也算是能救命的食物。为什么现代如此昂贵大补食材当年被嫌弃呢?主要还是环境影响,当年时代形势严峻, 贫富差距太大,大闸蟹龙虾此等海鲜都是多壳少肉的类型,当年那个饥饿的年代,肉类是他们的渴望,海鲜仅仅只能是果腹食物。
为什么民国穷人都嫌弃大闸蟹_一文解答

之前网络上一张照片引起了轰动,那是民国时期一个贫苦人家孩子吃饭的照片,最开始一看只能看到是生活的艰苦,然后定睛一看发现是桌上竟然堆的全是大闸蟹,甚至这张图还配上了文字说明,穷苦人家没有吃的,买不起米面和肉,只能靠大闸蟹稍作缓解。而且大闸蟹不管饱,一顿要吃上十来个,吃到最后都不想吃了。
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虽然当时条件艰苦,但是这句话放到现在就是”拉仇恨”,现在都知道大闸蟹的价格有多昂贵,一只单价就可达到上百元,而且现在一般家庭完全不可能餐餐吃大闸蟹,几乎只有大型宴席的时候,大闸蟹才会被当做补身重头菜端上来,但基本上也是一端上桌就被抢光了。
为什么民国穷人都嫌弃大闸蟹_一文解答

现在的大闸蟹品种众多,最出名的莫过于苏州阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹也被称为”清水大闸蟹”,特点就是肉质膏腻,滋味鲜美。最能保持大闸蟹原始鲜味的就是直接”蒸”,蒸出来的螃蟹只需要再用姜盐花椒等调成酱汁,大闸蟹蒸出来后直接手撕蘸酱吃就可以了。
为什么民国穷人都嫌弃大闸蟹_一文解答

还可以做成爆炒香辣蟹,这道菜就有点香辣小龙虾的味道了,先将大闸蟹切成两到四瓣,然后稍微在淀粉中滚一圈取出备用,热锅倒油将大闸蟹倒入翻炒出香味,蟹肉微微变黄出锅,再次倒油放入已经准备好的葱姜蒜小火煸炒,然后倒入大闸蟹和生抽,再次翻炒7分钟左右,最后放入葱叶翻炒一下就搞定。
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现在大闸蟹的做法多种多样,也是大补之物,你们最喜欢怎样做出来的大闸蟹呢?
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