京八件都有些啥_京八件糕点合集

2023-02-12 11:06:49 • 用户投稿 • 阅读 142

一说到北京美食点心，怎么也少不了“京八件”，其实京八件并不是糕点的名字，而是当年八种刻着“喜”“寿”等字的小糕点，想当年“京八件”也是进贡的点心，现在在北京逢年过节也会吃它，外地人去旅游回去也经常会带回家一些。

现在随着时间的推移，京八件的种类而已越来越多，以致于很多人都搞不清“京八件”到底都有些啥，那就跟着小编一起来看看吧！

“京八件”是这类糕点的统称，但其实它也是分为了三个种类的——酥皮大八件、奶皮小八件和酒皮细八件。在京八件中少不了的自然就是内里夹心和辅料，其中最重要的就是蜂蜜，不管是在哪一种京八件糕点中，都带有这蜂蜜的香味，但是又不会“喧宾夺主”。

“大八件”下面的种类足足有25花样，大八件下面又分为头行、破皮和酥皮三种，头行中最具有代表性的就是桃酥饼和状元饼了，他们的含油含糖量都非常高啊，虽然制作起来比较简单，但是也要在表皮印字，外边上就赢了。

破皮的特点和头行是有出入的，虽然都是重油，但是破皮的甜度远远没有头行高，最让人熟知的食物就是萨其马，吃起来软软甜甜的，却不会让人感到腻。就大八件来说，头行就有180多种，破皮也有130左右，再加上酥皮种类，难怪有人说京城糕点都属于“京八件”了。

酒皮细八件来了！酒皮细八件虽然种类不多，但是它的制作工艺相当复杂，每一道步骤大偶都要讲求精细，也是非常具有北京特色的糕点。酒皮细八件的特点从名字上就能看出来，它在甜和油的基础上还加上了少许酒的味道，当然不用担心，就一个糕点是不会醉人的。

酒皮细八件和上面的大八件有很大不同，它属于是硬皮类糕点，不容易碎便于携带，在口味上也是与多种的，不管是咸甜口，还是各种花香水果口味都有设计，和大八件同样，某些糕点上也会印上祝福的文字，就看外表是很可的。

酥皮八件也是京八件的一种，它的花样对比起大八件就少太多了，只有11种花样，但也是和酒皮八件一样，每一道工艺都是极其精细的，就外形来看，它应该是最受现代人欢迎的，外酥里嫩满满的糕点蜂蜜味，它的口味也是多种的，和酒皮八件有点类似。

虽然随着时代的变迁，“京八件”并没有那么受人关注了，但是它对于老北京人还是很有意义的，“京八件”每一种糕点都有它自己的含义，也代表了当时人们的期望，福禄寿喜财文等都体现在其中了，将就着呢！

小编说到的都是比较浅显的，如果真想了解“京八件”，就去北京城看看吧，找位老大爷或许他能和你仔细聊聊。