茄子怎么炒才好吃?下锅前多加这一步,不用担心茄子会吸油
茄子是很常见的一种蔬菜,它有着丰富的营养,而且只要简单烧制一下,味道就很不错。很多人都喜欢在烧菜做饭的时候,做上一道炒茄子,这道菜制作方便,就不用花太多的工夫在上面。尤其是家里有小孩的,要是端上一盘炒茄子,这些小家伙可是要馋得直流口水呢,家长们就不用为他们操心了,他们看在茄子的面子上,也会好好吃饭的。
茄子是紫色的,只是颜色深浅可能会不太一样,但是它有好几种外形,有圆茄子,有长茄子,还有矮茄子。平日里,我们一般吃的都是长茄子,这种茄子是最为常见的,而且它要相对易熟一些,在清洗和切块方面,也会更为方便。
其实,很多人都非常喜欢吃茄子,都是想要把茄子做得美味可口,可不像大家想象中那样容易,是需要掌握一些小技巧的。有炒过茄子的人应该深有体会,炒茄子是很费油的,常常一小盘茄子都要耗费上两三勺油,这不仅仅会让人感觉很浪费,而且炒出来的茄子也会比较油腻,吃多了甚至会让人有些反胃。那么,茄子要怎么炒才好吃呢?下锅前多加这一步,不用担心茄子会吸油!
这个方法究竟是什么呢?其实很简单,大家把茄子清洗干净后,切成差不多长的条状,然后找来一个足够大的盆或者是碗,只要能容纳下这些切好了的茄子就可以了。接着,我们就可以往茄子上倒入一勺食盐,并搅拌均匀。接下来就可以静静地等待了,让切好的茄子有足够的时间脱水,时间不用太长,差不多等上十分钟就可以了。然后,我们就可以把这些茄条再拿出来,用双手用力挤压,把能够挤出来的水分排出即可。
加上了这样一个小步骤,茄子就不会那么容易吸油了,一些想要保持身材的吃货们,就不用担心炒茄子里有太多油,吃下去会发胖了。做完这步后,我们就可以往锅里放入一些切好了的小红椒、大蒜,倒入油后稍稍翻炒一下,就会闻到一股香味了。
爆香过后,我们就可以把那些茄条放进锅里了,如果想要茄子不变色,不妨加入少量清水,然后盖锅盖焖上那么一小会儿就可以了。最后,我们只需要加入一小勺食盐,记住不要放太多哦,因为茄子事先已经腌制过了,再稍稍翻炒两下,美味的炒茄子就可以出锅了。
你喜欢吃炒茄子吗?