怎样才能让白水蛋又嫩又好剥，有22年早餐经验的大厨说：加点它
鸡蛋，我想每一个人都是不会陌生的。很多人为了补充身体的营养，每天都会吃上一两个鸡蛋。鸡蛋里面的营养是非常丰富的，特别是它里面的蛋黄对小孩子的生长和头脑发育是非常有帮助的。
鸡蛋的做法也很多，有的把它拿来做鸡蛋羹的，或是拿来做鸡蛋汤的，或是拿来煎荷包蛋，但它最多的吃法就是拿来煮白水蛋。因为这种白水蛋能够最大限度的保留鸡蛋里面的营养。而且白水蛋的味道也是非常好的，清香的扑鼻，好多人味道这个味道肚子就开始叫饿了。白水蛋的携带也是比较方便的，煮好之后，只要把它放到兜里面就可以了，等到想吃的时候，把外面的蛋壳一拨就可以吃了。
虽然它的营养很足，吃起来味道也很美。但要想把它给煮好，却不是一件容易的事情。好多人在煮白水蛋的时候经常会遇到鸡蛋壳剥不下来或者是外老里生的情况。前两天我请教了一位做早餐有22年经验的张大厨。这位55岁的大厨告诉我，煮白水蛋的时候不要再往里面放盐了。只要放点别的东西，鸡蛋就会煮得又嫩，鸡蛋壳又好剥。接下来我们就看看这个张大厨是怎么煮白水蛋的。
第1步是要准备食材，这里用到的食材就是鸡蛋和白醋两样东西。
第2步我们将新鲜的鸡蛋准备6个并将它们洗好，然后把洗好的鸡蛋放在冷水里面，浸泡个5分钟。放入锅中的时候，最好沿着锅边放入。
第3步在5分钟之后倒入两毫升白醋，接着就把火点着，用大火将水煮开，等到开了之后再调成小火焖煮个两分钟，时间到了之后就把火关掉，但不要把锅盖掀开。6分钟以后鸡蛋就已经全部煮好了。这样煮出来的鸡蛋会非常的滑嫩又很容易剥鸡蛋壳。
这是因为我们所放进去的白醋是酸性的物质，而鸡蛋壳是碳酸钙，这两种东西混合在一起后白醋能够让鸡蛋壳变得更加柔软。这样煮出来的鸡蛋就更加容易剥而且更加容易成熟，里面的鸡蛋会更加香嫩。有时候鸡蛋壳还会自己自动的掉下来。不过这里要注意的是，加入了白醋不要太多，大概2到3滴就可以了。不然的话鸡蛋煮出来之后都有一股浓浓的白醋味道，鸡蛋也就没有那么好吃也不香。