葱烧木耳

【材料】：木耳、大葱、生姜、大蒜、香菜、花生油、香叶、食盐、生抽、白糖、花雕酒、老抽。【步骤】： 1、黑木耳，凉水泡发，泡发时间大约3个小时，泡发至原来的3-4倍大小。泡发好的木耳加入适量食用盐清洗干净。 2、准备山东大葱葱叶，生姜，大蒜，香菜准备炼制葱油。其中大葱比例最大约为所用材料的一半。锅内下入花生油，将处理好的材料按照顺序下锅，分别是姜片，大葱，大蒜，最后下香菜。全程使用中小火慢炸，并要不断的翻动，防止炸糊影响效果。当材料炸至金黄时，关火，沥出葱油备用。 3、锅内烧热水（有鸡汤或者高汤就更好了），开水下入泡发好的黑木耳。然后下入白糖，食盐，蚝油，生抽，老抽，黄酒，小火煨制3分钟，期间要分两次加入适量炼制好的葱油来增加香味。煨制木耳变软，入味，将木耳捞出，原汤不要倒掉。 4、另起锅烧油，将山东大葱的葱白部分切成小段，下入锅中小火煸炒。葱段炒至金黄色，发出浓郁的葱香味，此时要烹入黄酒增加香气。 5、然后下入煨制好的木耳翻炒，并加入部分煨制木耳的原汤，烧制。准备水淀粉，待汤汁收至浓稠，分两次下入水淀粉勾芡，最后下入葱油，翻炒出锅。

凉拌黑木耳

【材料】：黑木耳、红椒、香菜、生抽、青芥辣（绿芥末）、香油。【步骤】： 1、黑木耳提前用冷水泡发。根蒂部分检查好，清洗干净。 2、锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水。 3、捞出，立刻投凉。（控干水分，放入冰箱冷藏）。 4、黑木耳控干水份。 5、红椒切细丝。香菜切段，放入碗内。 6、令取一个小碗，倒入生抽。少许香油。少许青芥辣，搅拌均匀。 7、将汁淋在黑木耳上面，即可。

木耳芹菜炒肉末（快手菜）

【材料】：木耳500g、猪肉100g、芹菜300g、辣椒15g。【步骤】： 1、料备齐。 2、将木耳、猪肉切碎。 3、肉末入锅翻炒，加少许酱油着色。然后加入木耳翻炒几分钟。 4、加入芹菜和辣椒，出锅啦！

木耳豆腐羹

【材料】：木耳、豆腐、火腿、水淀粉、葱、姜、油、盐、鸡精。【步骤】： 1、豆腐冲洗一下，切小块。 2、火腿切小丁，木耳泡发，切小块。（木耳用煮熟的米汤泡发，口感最好）。 3、坐锅烧开水，下入豆腐焯一下即可捞出，以去除豆腥味。 4、锅内水不用倒掉，继续下入木耳焯烫片刻，即可捞出。 5、下入火腿丁，焯烫一下即可捞出，放入少量火腿丁，起到提味、促进食欲的作用。 6、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜末煸炒。 7、下入木耳、火腿翻炒几下，锅中倒入适量清水，下入豆腐，烧开锅。 8、开锅后，加适量盐、鸡精，调味。 9、再勾薄芡儿，撒少许香油、香葱，即可出锅。

香菇木耳炒素鸡

【材料】：干木耳6g、香菇7朵、生抽1勺（2g）、蚝油1勺（2g）、盐2克、糖2克、素鸡半根（200g）、老抽1勺（2g）、葱1根、八角1个、小米椒1个（可不放）、清水1碗、食用油30克、水淀粉小半碗。【步骤】： 1、准备食材，素鸡切片，木耳香菇泡发，葱花八角备用。 2、香菇木耳泡发洗净切小块备用。 3、调料汁：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，白糖1勺、盐半勺。 4、锅内倒油，放入素鸡煎至两面金黄捞出备用。 5、锅内热油，葱花八角爆锅，倒入香菇木耳翻炒两分钟。 6、倒入素鸡翻炒，倒入料汁；加入一碗清水大火收汁。 7、最后倒入小半碗水淀粉勾芡收汁即可。

木耳怎么做好吃_木耳的5道新做法

葱烧木耳

凉拌黑木耳

木耳芹菜炒肉末（快手菜）

木耳豆腐羹

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