拔丝地瓜顾名思义就是需要地瓜了，小编喜欢用黄心的地瓜，个人感觉这个地瓜相比白色的比较的甜糯，最重要的是看着也比较的有食欲色泽诱人。
【具体做法：】
1、地瓜准备好，接下来就需要准备白糖、白芝麻、食用油，然后把地瓜洗净去皮，把地瓜切成均匀的小块。
2、接下来放入放油了，这个油我们要注意量因为这个地瓜需要炸，所以说油量也是很重要的因素，一定要用小火慢慢的去炸，因为火候太大就容易把这个地瓜给炸糊了，非常的影响口感。（一定要把这个地瓜上的水分控干再下锅，等到两面金黄的时候用筷子去戳一下，确保这个地瓜是否已经熟了！）
3、地瓜盛出来以后锅中继续放入油，当然这次这个油就要少许了，然后把白砂糖倒入锅中去熬制，建议使用小火用铲子轻轻搅动，直到这个白砂糖完全的融化，这时候我们就会发现锅中有大泡泡出现了，千万不要以为这样就完了，需要继续用小火去熬制，等到大泡逐渐消失了，变成密密麻麻的小泡，而且锅中白糖的颜色已经变成了浅棕红色就可以了！
4、这时候就要速度的把地瓜放入锅中去翻炒，确保每一个地瓜都包裹上糖汁，小编通常都会搅拌3分钟左右，来回的翻炒，在出锅前把我们准备的白芝麻放入锅中，地瓜上均匀的包裹白芝麻还有糖汁，就可以关火盛出来了！
这道“拔丝地瓜”就已经完成了，这道菜一定要趁热去吃，这道拔丝地瓜香甜可口外焦里嫩，孩子们都特别的喜欢吃。
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