臭豆腐是来源于长沙，大家都知道臭豆腐是怎么做的吗？它对人体有什么影响呢？
臭豆腐是远近闻名的一种小吃，它闻起来臭，吃起来香，喜欢吃的人会觉得很香，但是不喜欢的人是无法接受它的味道，臭豆腐是来源于长沙，大家都知道臭豆腐是怎么做的吗？它对人体有什么影响呢？接下来就跟着小编一起来了解一下吧！
臭豆腐的制作过程是用原料豆腐干，经过长时间的发酵，然后使原料中的蛋白质分解成小分子，更加利于人体的吸收和消化，据研究，臭豆腐里面的氨基酸有时候比鸡蛋和牛奶也高，臭豆腐里面含有较多的维生素B12，还有钙、铁、锌还有一些矿物质，所以臭豆腐的营养价值也是比较高的。
但是臭豆腐也是不能吃太多，因为臭豆腐的制作一般是用臭卤水制作的，加上用豆腐在臭卤水里面浸泡，然后再油炸，所以臭豆腐是属于油炸食品，油炸食品对于身体是有害的。
臭豆腐本来是有影响的，但是在经过高温的油炸之后，它的营养价值会损失掉，比如蛋白质和维生素等等，而且在高温的油炸加热后，会很容易产生一些致癌的物质，虽然这些有害的物质含量比较少，偶尔吃一两次就可以没问题，但是不要经常吃，经常吃的话，会对身体有很不好的影响，危害我们的健康，这些有害物质会加重我们消化道的负担，还会导致肥胖，患有三高的人群最好少吃，可能会导致加重病情。
臭豆腐在没有发酵之后可以被分解成更有利于消化吸收的氨基酸和肽，这些成分对于人体是有益的，因为在制作的过程中需要加入大量的盐，盐摄入过多对身体是不健康的，所以一次吃一小块就行，不能过量。
因为臭豆腐可以分为发酵和非发酵两种，像腐乳还有湖南的毛豆腐、霉豆腐都是属于发酵臭豆腐，发酵臭豆腐的来源是豆腐蛋白质里所产生的硫化物等具有臭味的氨基酸，而油炸的臭豆腐是属于非发酵的臭豆腐。
油炸的臭豆腐因为经过高温的油炸，所以它的能量是很高的，所以其实在正常的情况下，适量的食用，是没有问题的，也不会给身体造成太大的伤害，只要切记不要一次性吃太多就可以。
在吃臭豆腐的时候要选择正规干净卫生的制作环境所做的臭豆腐，有些不良的商家会用化学物质来制作，使臭豆腐里面含有大量的亚硝胺，这样吃多了对我们的肠胃都有很大的危害，所以一定要注意辨别选择干净卫生的。