不管是南方还是北方，都会将米饭作为主食，只不过是次数的多少而已，如果喜欢吃主食的都会多吃一点大米饭，这样会吃得更饱。
但家里也会出现大米饭吃不完的情况，很多人都是选择留到第二天继续食用，但最近又有传言说隔夜的米饭是不能吃的，不然对身体有影响。
隔夜的米饭到底能不能吃呢？有什么科学依据吗？想要了解具体内容的朋友，可以跟着我们的文章往下看。
以前我们家里养有狗或者养有猪的，剩下的米饭可以直接喂狗或者是喂猪，但是现在很多家庭都已经不养狗，也不养猪了，那这些剩下的米饭会很浪费。
我们不舍得丢掉，就会将它留在冰箱里面留第二天食用。有人说放了隔夜的米饭吃起来非常不健康，因为它里面已经滋生了细菌，这样会对人体产生危害。那放了一晚上的米饭能不能继续食用呢？
首先我们要了解米饭的主要成分是淀粉，淀粉在高温的情况下会变糊，也就是我们说的会融，变成糊糊状，但是等到它在低温的环境下他又会变硬，这是正常的反应。
如果我们在第一天的时候已经煮了一顿饭，这顿饭又没有吃完，将它继续留在第二天，那么第二天的米饭会变得比较硬，外表又会比较黏。
因为米饭的特性就是这样的，它会变得又硬又软又是正常的，因此，会有人说这是米饭已经变质的状态，但其实不是。
因为米饭里面确实会滋生一些细菌，但它的细菌含量是比较少的，并不会对人体有害。
放隔夜的米饭到底能不能吃，其实主要取决于我们是如何保存的，如果保存得当，那米饭就是能吃的。如果保存不当，那米饭就可能会变质，我们就不能继续食用了。
假如我们把饭做多了，这时候应该怎么保存呢？其实大家也可以将米饭舀出来，放在一个干净的容器里。
保存的时候肯定是要放在低温环境下的，所以我们可以用保鲜膜将容器的口子盖住，这样其他的空气和细菌就进不去了，它的保质期也能延长得比较久。
裹上保鲜膜之后，我们可以选择放在冰箱的冷藏层，第二天拿出来闻一闻，没有异味的话，还是可以继续食用的。
如果是冬天，那大家也可以直接放在常温环境下将它保存，第二天没有异味，而且也没有发黏的情况，大家也可以重新拿来蒸着吃或者炒着吃。
如果不想留下隔夜米饭的话，大家在煮的时候可以看好量，吃多少煮多少，这样就不会造成浪费了。也不用担心隔夜米饭能不能吃的问题，总的来说，只要米饭没有变质或者出现异味，都是能够继续食用的。