食盐味咸，常用来调味，或腌制鱼、肉、蛋和蔬菜等，是一种用量最多、最广的调味品，俗称“百味之王”。人们每天都要吃一定量的盐：一般成年人每天吃6g到15g食盐,其原因一是增加口味，二是人体机能的需要。Na+主要存在于细胞外液，是维持细胞外液渗透压和容量的重要成分。动物血液中盐浓度是恒定的，盐分的过多流失或补充不够就会增大兴奋性，于是发生无力和颤抖，最后导致动物后腿麻痹，直至死亡。
美国科学家泰勒亲身体会了吃无盐食物的过程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲惫，到第8～9天则感到肌肉疼痛和僵硬，继而发生失眠和肌肉抽搐，后因情况更为严重而被迫终止实验。
但是，摄取过多的食盐，就会把水分从细胞中吸收回体液中，使机体因缺水而发烧。
在食盐中常含有氯化镁。氯化镁在空气中有潮解现象。为了防止食盐的潮解一般可将食盐放在锅中干炒。由于氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁（MgO），或将食盐进行提纯，纯的氯化钠在空气中没有潮解现象。
食盐不仅是人类生活中的重要调味品。此外，食盐还有多种用途。
⒈ 加碘食盐的使用：碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加碘盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。
⒉ 面部控油作用：食盐水有护肤作用。油性皮肤的人，每天在洗脸的时候可以加适量的食盐，洗的时候轻轻地按摩几分钟，用上几天对脸部油脂分泌过旺有一定的改善作用。
洗头的时候，可以在水中加入一些食盐，这样可以抑制皮脂分泌，减少毛囊损伤，可以有效的去除头皮屑和防止头发脱落，一周使用一次，效果最好。
⒊ 止鼻血消炎的作用：食盐水有止血作用。鼻子出鼻血后，可将适量食盐和水混合，用棉棒浸湿盐水塞入鼻孔中，同时饮用一杯盐水，就可以起到止鼻血功效。还可以防止创面发炎。
⒋ 可缓解胃部不适：食盐水有抑制胃部问题作用。如果胃部不适时，可喝一杯淡盐水，盐水会有稀释胃酸作用，还可以抑制肠道的致病细菌，很快就会缓解胃部不适的，效果非常好。
⒌ 有效除草：庭院的杂草总是无休止的生长，可以在除草的时候，直接在地上撒上一些盐，差不多四五次以后，杂草就不多了。
⒍ 延长蜡烛燃烧：当我们在点燃蜡烛的时候，会发现蜡烛没有多长时间就燃烧完了，如果想要延长蜡烛的燃烧，在你点燃蜡烛以后，可以直接在焰心的位置，撒上一些食盐，这样除了可以让蜡烛延长燃烧时间以外，蜡烛在燃烧的时候，还会更加明亮。
⒎ 防止上火：荔枝吃得比较多时，如果你没有及时刷牙，很容易出现上火的症状。如果想要避免这种症状，可以直接将带壳的荔枝，放在比较浓的盐水里面泡，大概半个小时左右，然后再将荔枝放进冰箱冷藏，再吃的时候就不容易上火了。
⒏ 加强火力：当我们做烧烤的时候，有时会出现烧烤炉里面的火特别不给力，这种时候就可以使用食盐来帮忙，可以直接用一张报纸，在里面包上一些食盐，然后将包着食盐的报纸，放到烧烤炉里面，过不了多久，你就会发现火力增强了，而且烧烤时烟雾也少了。
⒐ 还原清洁海绵：厨房里面的清洁海绵使用时间长了以后，我们会发现这个清洁海绵的形状特别容易变形，而且用起来也没有以前那么柔软了。出现这种情况时，可以把海绵放到冷盐水里面浸泡差不多半天的时间，然后把海绵洗干净，海绵就可以恢复原来的形状了。
⒑ 食盐去污渍：在清扫家里很多东西的时候，会遇见各种各样的污渍，比如烟灰缸和茶杯里面就有污渍，如果要清洗这种物质的话，可以直接用食盐来帮忙。只要在烟灰缸污垢和茶垢的地方，用一点食盐使劲地擦洗，就可以把这些污渍轻松的洗掉。
家里洗脸毛巾用久了，会变硬发黄，有难闻的气味，可以用食盐水清洗就能把毛巾清洗干净。
早晚刷牙的时候挤完牙膏，在牙刷上撒一些食盐，这样刷牙可以美白牙齿，清除口腔异味。每天用淡盐开水漱口，可以预防各种口腔病。
此外，食盐还有下面的一些用途：
⑴ 清晨喝一杯盐开水，可以治大便不通。喝盐开水可以治喉咙痛、牙痛。
⑵ 误食有毒物，喝一些盐开水，有解毒作用。
⑶ 洗浴时，在水中加少量食盐，可使皮肤强健。
⑷ 豆腐易变质，如将食盐化在开水中，冷却后将豆腐浸入，即使在夏天，也可保存数月。
⑸ 花生油内含水分，久贮会发臭。可将盐炒热，凉后，按40斤油1斤盐的比例，加入食盐，可以使花生油2–3年仍保持色鲜、味香。
⑹ 鲜花插入稀盐水里，可数日不谢。
⑺ 新买的玻璃器皿，用盐煮一煮，不易破裂。
⑻ 将胡萝卜砸碎拌上盐，可擦去衣服上的血迹。
⑼ 将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。
⑽ 用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅。
⑾ 煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来。
⑿ 铜器生锈或出现黑点，用盐可以擦掉。
⒀ 衣服被油污沾污，用溶有盐的碱水洗涤，能洗得很干净。
⒁ 洗衣服领口时在上面撒些细盐末，或先泡在10％的盐水里搓洗10分钟，用清水冲洗后，再用肥皂洗，就可去掉汗渍。
⒂ 为防止有色衣服褪色，可先将衣服放在5%的温盐水里浸泡一会儿再洗，可防褪色。
⒃ 衣服上有铁锈渍，可先用盐盖着污渍，再用白醋浸1小时后按常规清洗。
⒄ 衣服上沾有青草渍时，可将衣服浸入食盐水中(1升水加100克盐)，轻轻揉搓，即可除去青草渍。
⒅ 染衣服放点盐，可使衣服颜色鲜艳。
⒆ 衣服染上墨迹较难洗。可先在清水里搓洗然后再取几粒米饭与食盐拌和，放在有墨迹处搓洗，再放到清水里搓洗，一次未净可重复几次，则可除去墨迹。
⒇ 用洗衣机洗衣物时，如果泡沫太多，在泡沫上撒些盐，即可减少泡沫。