什么是葡萄糖和果糖溶液_葡萄糖溶液和果糖溶液的区别

什么是葡萄糖和果糖溶液_葡萄糖溶液和果糖溶液的区别

纯净的葡萄糖是一种白色晶体,易溶于水;纯净的果糖也是一种白色晶体,但后者易吸水成糖浆状,因此纯净的葡萄糖和果糖容易区别。

如何区别它们的溶液呢?不少同学以为葡萄糖是醛糖,能与银氨溶液反应生成银镜,而果糖是酮糖,无还原性,不能与银氨溶液反应,因此用银镜反应来区别它们。

实验告诉我们:用这种方法不能区别这两种溶液,两者都能发生银镜反应,生成银镜。

课本上讲了“丙酮没有还原性,不跟银氨溶液起银镜反应”,为什么这里的酮能发生银镜反应呢?

这是由于碳基和相邻碳原子上的羟基之间互相影响而变得活泼起来,碰到弱氧化剂也能发生断键型氧化反应,生成两种羧酸的结果。

那么,在中学阶段,该怎样区别葡萄糖溶液和果糖溶液?

方法有二:

1、与溴水作用。能使溴水褪色的是葡萄糖溶液:

Br2 +H2O=(可逆)HBr+HBrO

CH2OH-(CHOH)4-CHO+HBrO→

CH2OH-(CHOH)4-COOH+HBr

由于HBrO使葡萄糖氧化成酸被消耗,使溴水中的平衡向右移动而使溴水褪色。

果糖不与溴水反应,不会使溴水褪色。

2、与饱和石灰水作用。能生成白色沉淀的是果糖溶液:

C6H12O6(果糖)+Ca(OH)2 +H2O

→C6H12O6·Ca(OH)2·H2O,

这是一种难溶于水的络合物,而葡萄糖不与Ca(OH)2反应。

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