之前就关注了关于“一些精品咖啡豆，其实加了香精”的报道。也有的文章指出这种做法其实由来已久，国内外都有，不值得大惊小怪。
近日，一篇名为《XX咖啡豆，困在香精里》的文章在咖啡圈子里引发震荡，“香精豆”这个新兴名词因此走进人们的视野，甚至成了这场争议的核心。
关于「到底有多少咖啡豆是加了香精」的，目前也没有统一的说法。也看到有人说这是个别现象，不是「大家都这么干」。我不是业内人士，无法做出评判。只能站在「食品添加剂」的角度来说一说我的看法。
我认为这是典型的「利用食品添加剂以次充好」的行为，我们需要做的是「尽力推动咖啡豆相关国家标准的制定，以保障消费者知情权」。
这个事件的实质是有些商家「在低价咖啡豆中添加香精，模仿贵价精品咖啡豆的风味，从而卖更贵的价格」。商家不愿承认自己的咖啡豆其实加了香精，更不可能做出标注。消费者和客户会误以为这是真的「精品咖啡豆」。因此，这样生产出来的咖啡豆实质是「以次充好的假货」，伤害了消费者知情权。
这跟之前麦趣尔的「纯牛奶加香精」事件有点像。同样是故意偷偷加香精，同样不标注。麦趣尔希望通过香精使纯牛奶更香浓更好喝。但是国家有规定：纯牛奶不能加任何食品添加剂，包括香精。所以麦趣尔被监管部门重罚了，这种处罚是有理有据的。
也不是说牛奶里就不能加香精。只是加香精了就不能再走「纯牛奶」的标准了，可以走「调制乳」标准，并在配料表中详细注明。市面上大大方方加香精的「调制乳」也有很多，而且很多产品卖的都非常好。
但到了咖啡豆这里，事情有些不同。
咖啡豆是初级农产品，香精是在生豆烘焙之前就加入的。目前关于生咖啡豆，并没有国家标准对其进行约束。所以，它里面加香精，实际上是游走在法规的「灰色地带」的，监管部门没法管这个。
因此，我呼吁建立咖啡豆的相关国家标准/行业标准，在标准中需要做到：
- 将未加香精的「原香咖啡豆」和加了香精的「增香咖啡豆」分开管理。
- 「增香咖啡豆」需要在醒目位置进行标示，且配料表中注明「食用香精」。用「增香咖啡豆」做的成品咖啡产品也应该在醒目位置标示加了香精，以保证消费者知情权。
- 原香咖啡豆不允许添加任何食用香精。
这样一来，就可以尽可能防止这种「低价冒充高价」的「以次充好」事情发生。那些未加香精，真正高端的精品咖啡豆也才能得到更好的发展，不至于发生「劣币驱逐良币」的情况。
另一方面，香精本身不是一个坏东西。它说白了就是用现代工业手段把贵价咖啡里的特征性风味分子收集起来，塞到了便宜咖啡里面。它能让一个便宜价格的咖啡喝出高端咖啡的味道。
如果能做到「保障消费者知情权，并合理定价」，那何乐而不为呢？我相信很大一部分消费者也能接受这种比较便宜但好喝的「增香咖啡」。
还是那句话，我们需要的不是「反对香精，反对食品添加剂」，我们需要的是「知情权」，是「监管」，是「反对利用食品添加剂以次充好的商家」。