你们见过烟囱吗？
我依稀记得小时候的乡村，家家户户做饭的时候，都会有一根排烟的管道，把燃料燃烧时产生的烟排出去。
后来，随着日子变好、科技进步，和环保概念的兴起，天然气开始进入寻常百姓家里，烟囱也就不见了。
人们目前主要通过抽油烟机规避油烟。
油烟对人体有着极大的危害，做饭的时候产生的餐饮油烟，与工业废气、机动车尾气被列为城市的三大“污染杀手”。
做饭时产生的餐饮油烟主要是：
- 燃料燃烧产生的烟气
- 食物在加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热后裂解的产物
一方面，这种餐饮油烟多属于低空排放，固态液态的油烟排出后可直接冷凝形成PM2.5，而排放出的 VOCs（挥发性有机化合物）则是二次有机气溶胶的前体物，会影响空气质量。当然了，这不在本题的讨论范围之内，也就不再赘述。
主要说的是第二方面，油烟对我们健康的影响和对皮肤的一个影响。
目前已知的油烟对健康的影响：1.油烟中含有300多种有机无机的化学物质，含有挥发性的亚硝胺、苯并芘这些致癌突变物。
尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时，苯并芘的生成量将会比普通食物增加10～20倍。
长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。苯并芘进入人体后会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物，直至形成一种称为BPDE的物质。这种物质一旦与DNA结合，就会导致DNA的突变，造成癌症。
平时炒菜时，不要等到锅里的油冒烟了才放菜，这样不容易产生苯并芘。
2.油烟刺激呼吸道
当食用油烧到250℃时，油烟的主要成分是丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。
3.大量研究表明，油烟环境对机体的体液免疫和细胞免疫功能均有一定的影响。
除此之外，油烟环境对我们的皮肤有没有特别的影响呢？
“黄脸婆”这个词本来指的是，古代女性所用的化妆品落后，一般所用的搽脸粉含铅，有毒性，长期使用会导致脸色变黄。所以年纪愈大的女性，受害时间愈长，受害愈深。故年长一些的女性就会呈现“黄脸婆”的症状。
在现代的一些影视剧中，经常被用于形容婚后长期待在厨房的女人，指的就是长期做饭接触油烟对皮肤的一个伤害：
1、我们上面说到了，油烟中含有300多种有机无机的化学物质，处在油烟环境中时，油烟的凝聚物会直接吸附在面部皮肤上。
而类似焦油、苯、丙烯醛等这些有害物质吸附在面部皮肤时，最大的伤害就是会影响皮肤表皮因子和血管生长因子的细胞活性，影响面部皮肤黑色素的正常代谢，时间一长，就会造成皮肤老化，面部粗糙松弛，色素堆积发黄，整个人看上去也会衰老很多。
2.我们知道，面部痤疮形成的原因是，毛囊或皮脂腺阻塞使其内部形成缺氧微环境，潜藏于其内的痤疮丙酸杆菌大量繁殖，导致毛囊或皮脂腺发炎，继而产生痤疮，形成长痘。
做饭时产生的餐饮油烟，排放出的有机气溶胶（气溶胶是液态或固态微粒在空气中的悬浮体系）可以轻松的进入我们的毛孔，抑制皮肤汗液和皮脂的正常排泄，如果不及时清洗的话，会造成毛孔的堵塞，创造出一个易长痘的皮肤环境。
3.还有就是皮肤长期接触有害物质，会对表皮皮肤屏障造成损伤。
尤其是敏感性的皮肤，在接受到这些有害物质刺激时，会造成 角质层结构不再完整，表皮细胞间脂质含量不平衡，随之而来的就是各种外界异物更容易入侵肌肤内部，出现敏感、红肿、发热这些不良反应。
这类人群更应该做好保湿，选用成分安全、保湿效果好的乳液、膏、霜等护肤产品。如成分表中含封闭性好的油脂（霍霍巴油、角鲨烷、牛油果油、乳木果油等）和天然保湿因子（甘油、玻尿酸、尿囊素、PCA钠等）。
综上，长期接触油烟环境，一方面是对皮肤有损害，造成皮肤状态差，更容易衰老的情况；第二方面更重要的是，会对身体健康造成损伤。
所以啊，我们要针对性的进行预防和规避，比如：
1，做好厨房的通风换气。厨房保持自然通风，安装抽油烟机，在烹饪过程中，保证抽油烟机的正常工作，炒完菜10分钟，等完全没有油烟的时候，再关闭抽油烟机。
2，尽量选用蒸、煮、炒等烹饪手段，减少食用油的用量，一方面是符合中国居民膳食指南中，少盐少油的建议，第二方面，也能够减少类似苯并芘这样对人体有害的致癌物质产生。
3，如果实在想吃油炸食品，降低烹调油温、减少油烟的产生，同时需要避免煎炸油的反复使用。
4，经常吃一些富含维生素C和维生素E的食物，如猕猴桃、柠檬、杏仁之类，可以增强机体的抗氧化的能力。
吃饭和做饭都是很有趣的事情，平时尽量做好这些细小的防范就能够有效的减少油烟对我们皮肤和身体的伤害，如果你有好的建议，评论区也可以补充喔。