周末陪妈妈去超市买鸡蛋的时候，看到货架上干干净净的白皮鸡蛋，想也没想就拿起来放进购物车了，但是妈妈却说鸡蛋得挑红皮的，营养价值更高，那么红皮鸡蛋真的比白皮鸡蛋要更好吗？
其实并不是这样的，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，营养差别其实非常的小，但是很多人就不认同了，如果营养差别小，怎么颜色差距这么大呢？
其实这是因为母鸡的品种不一样造成的。
不同品种的母鸡，在输卵管末端分泌的色素不同，有的母鸡能够分泌棕色的卵卟啉色素，蛋壳就是棕红色，有的母鸡不分泌色素，蛋壳就是原始的白色。像还有很多品种的鸭子能够分泌胆绿素，它们下出来的蛋是绿色的。
因此不管什么颜色，蛋壳都只是鸡蛋的衣服，不同颜色，不同品种的鸡蛋，营养都差不多。
土鸡蛋和洋鸡蛋怎么选？
在很多人的传统观念中，认为来自农村的土鸡蛋，相比养殖场里批量产出来的鸡蛋更有营养，但是实际情况并不是这样的。
通过科学的成分检测发现，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分，确实不太一样，但它们不同的营养成分都对人体是有益的，所以两种鸡蛋只是营养成分略有不同而已，营养价值都各有千秋，不能说哪一种更好。
其次，土鸡蛋和洋鸡蛋的口味、口感确实有一点差别，这也是由于它们所含有的营养成分不同，所决定的。
很多人觉得土鸡蛋营养，主要还是认为农村散养的鸡，吃的更加天然健康，更符合现代人们的健康饮食观念。
作为鸡蛋，无论是个头大小，还是颜色不同，这都跟鸡的品种有关系，鸡蛋的营养到底怎么样，跟鸡的饲料的情况，和鸡的健康状况是密切相关的。
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