蒸馒头有有什么秘诀_一招教你蒸出松软有嚼劲的馒头

馒头是再普通不过的面食,没有馅料没有味道,看起来平平无奇,但它依旧很受欢迎,有人常去馒头店买馒头,也有人常在家做馒头,不知道您是买的多还是自己做的多?相信大多数人都认为亲手做出的馒头最好吃,而且没有一点添加剂,吃得放心。我平常一有时间也会蒸馒头,刚蒸好可以连着吃三个,口感暄软又带着馒头的香气,感觉特别好吃,吃不完的馒头再放进冰箱冷冻,不想吃米饭面条了,炒几个菜再热几个馒头搞定,全家人都爱这么吃。

说到蒸馒头,对于有经验的朋友来说特别简单,从和面到蒸好一气呵成,次次都蒸得好吃,而有的朋友可能已经失败很多次了,始终做不好,总是出现死面馒头的情况,如果您也遇到了这个问题,那肯定是哪里没有做对。

蒸馒头有有什么秘诀_一招教你蒸出松软有嚼劲的馒头

蒸馒头总出现死面馒头?意思是明明是发面做的,可结果蒸好却成了死面,不仅样子难看,小小的皱巴巴的,还吃起来特别硬。

其实蒸馒头并不难,难的是每一步每一个细节都要做到位,这样才更容易做好不出现死面馒头,蒸馒头有窍门,记住三点,馒头出锅饱满不塌,松软有嚼劲。

下面我来给大家分享一下蒸馒头的小窍门,以及需要注意的小细节,掌握好正确做法,馒头饱满又暄软,快来看看吧,相信对您有帮助,牢牢记住后再多次实践,从失败中总结原因,这样就可以回回做成功了。

1、发面是关键

发面有没有发到位,直接关系到馒头能不能蒸好。有人馒头蒸不好,很可能是发面这一步就没做好,要么因为心急,要么因为发面的步骤错了。

心急吃不了热豆腐,发面要有耐心,记住发好后的状态,面团体积比原先大了两倍,扒开之后能看到密集的蜂窝,闻起来没有酸味,变成这个状态说明发得不错。

如果发了几个小时面团都没有任何变化,那可能是酵母太少或者酵母没活性了。

和面的时候,记住要用温水,手摸上去温热不凉就可以了,切记不要用热水,会将酵母烫死失去活性。还要记住酵母和面粉的比例一比一百,放得太少会发不起来或者发不到位,蒸馒头就会失败。

蒸馒头有有什么秘诀_一招教你蒸出松软有嚼劲的馒头

2、和面揉面很重要

如果面发好后不揉面直接做馒头胚,这样做很容易蒸出死面馒头。

正确的做法是发好的面团需要反复揉搓,揉到特别光滑,面团内部无大气孔的状态,这个时候再做馒头胚。

还有一种情况也容易出现死面馒头,那就是和面的时候水加多了,面团发好后太湿太黏了,然后做馒头胚时就会加很多面粉进去,等加到不粘手时做成的馒头胚很难再发起来,那么蒸好后馒头就成了死面。

所以和面时水要加合适,面团要软硬合适,面团发好后只需撒少许面粉防粘就可以了。

蒸馒头有有什么秘诀_一招教你蒸出松软有嚼劲的馒头

3、二次醒发必须做

馒头胚做好后不要立即蒸,如果不二次醒发,容易蒸出死面馒头,而二次醒发可以给馒头胚一个变大的过程,蒸好后就很暄软。

馒头胚做好后放进蒸锅,盖起来观察,当发现馒头胚明显变大了,就说明二次醒发可以了。

在家蒸馒头多半是冷水上锅蒸,所以无需二次醒发到两倍大,只要明显变大,掂起来轻轻的,就可以开大火蒸,给水加热的过程里,馒头胚依旧在逐渐发酵变大,慢慢定型。

以上窍门和细节,您都弄明白了吗?一一做到位,就不会再做出死面馒头,个个都松软饱满,有时间多练习,越做越熟练。

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