大闸蟹什么时候上市_大闸蟹的上市时间

俗话说“九雌十雄”,秋风一刮,九月就该去收蟹脂蟹膏啦!想象着打开蟹壳,满的流油的蟹黄蘸着酸醋完美融合在一起,那种极品美味,小编的口水都快流下来惹。 马上就是国庆小长假,趁着秋季赶紧品蟹吧!可别以为只能去阳澄湖,还有许多好去处等着你呢!
大闸蟹什么时候上市_大闸蟹的上市时间
先聊聊螃蟹二三事 – 怎样挑选螃蟹- 一看蟹壳,壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
大闸蟹什么时候上市_大闸蟹的上市时间
二看肚脐,肚脐凸出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才能挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。 三看蟹足,足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。 四、“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
大闸蟹什么时候上市_大闸蟹的上市时间
五看活力,将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 六、也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。 – 吃母蟹好还是公蟹好?- 秋季随着天气的变冷大闸蟹的口感也越来越好,到十月中旬开始批量上市,此时的大闸蟹是最好的时候。刚上市的话只有母蟹的肓还可以,而吃公蟹最佳的时间是在11月上旬至蟹季结束。
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螃蟹花样吃法 – 清蒸大闸蟹 – 这是最常见的吃法,蟹身通红泛着油亮的光,看着就知道膏满脂肥,蟹肉抿在嘴里,一股子鲜甜的汁水就在嘴里化开了,这滋味儿太美妙!
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– 蟹柳芦笋 – 但凡食材的味道,总有相合与相斥之理。用从蟹脚中拆出的蟹柳,与细嫩清甜的芦笋竟是搭配得天衣无缝。
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– 面拖蟹 – “面拖蟹”是一道家常菜,干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中,不仅螃蟹鲜美,连面粉都融入了螃蟹的美味!
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– 蟹粉小笼包 – 开笼盖后30秒内尽快吃掉,这样的蟹粉汤包就能保持最温热的暖意,也能把鲜味发挥到极致。
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又到一年吃蟹时,秋天第一口鲜,一定不要错过它呀!
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