隼，鸟，翅膀窄而尖，嘴短而宽，上嘴弯曲并有齿状突起。飞得很快，是猛禽，善于袭击其他鸟类。种类很多，如猎隼、游隼等。旧称鹘（hú）。
隼，sǔn，隼，sun，从隹（zhui）从十，鸟，翅膀窄而尖，嘴短而宽，上嘴弯曲并有齿状突起。飞得很快，是猛禽，善于袭击其他鸟类。种类很多，如猎隼、游隼等。旧称鹘（hú）。（1）指事。据小篆,从隹（zhuī）一。“隹”是汉字部首之一,短尾鸟的总称。“一”表示这种鸟的标识。本义:一种凶猛的鸟。
（2）同本义 [falcon] 隼科(Falconidae)的各种鹰,特征是有长的翼,嘴短而宽,上嘴弯曲并有齿状凸起。飞得很快,它们通常突然从空中冲向猎物处猎取食物。
有隼集于陈侯之庭而死。——《国语·鲁语》
隼字在甲骨文里找不到,其金文大篆
隼的金文大篆
鹘的金文大篆
鹰的金文大篆
隹的甲骨文
鸟的甲骨文
隹，zhuī，〈名〉
(1) 象形。甲骨文字形,象鸟形。《说文》:“鸟之短尾之总名也。”与“鸟”同源。“隹”是汉字的一个部首,从“隹”的字与禽类有关。本义:短尾鸟的总名。
(2) 同本义 [short-tailed birds]
隹,鸟之短尾总名也。——《说文》
(3) 柘树的果实 [the fruit of tricuspid cudrania]
柘实曰隹。——崔豹《古今注》
所以，在商周以前，鸟代表的长尾巴的鸟类，隹代表提短尾巴的鸟。
隼科(Falconidae)在生物分类学上是鸟纲中的隼形目中的一个科，隼科包括卡拉鹰和各种隼类，有10属63种。卡拉鹰产于拉丁美洲，体型比隼略大，腿长而擅长奔跑，以腐肉为食，常与美洲鹫争食，有时候也自己捕食猎物并袭击其他鸟类的巢穴。隼类广布于世界各地，飞翔技术高超，常常在空中捕食，捕猎技术高超，常被人们饲养用于狩猎，因而导致数量下降。其中游隼是俯冲速度最快的鸟类，游隼也是分布最广泛的鸟类之一，在南极以外的各大陆都有分布，但数量非常稀少。
红脚隼（读音：hóng jiǎo sǔn)为脊索动物门，鸟纲，隼形目，隼科、隼属动物，又叫青燕子、青鹰、红腿鹞子、蚂蚱鹰 等，是小型猛禽。是国家二级重点保护动物。该物种的模式产地在俄罗斯。它是迁徙旅程最远的猛禽，单程为13 000-16 000公里。在中国几乎遍及全国各地, 其中在黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、山东、山西、内蒙古、甘肃、宁夏、陕西、四川等地为夏候鸟，上海、浙江、贵州为旅鸟，云南为冬候鸟。
红脚隼
红隼体重173-335克，体长305-360毫米。翅狭长而尖，尾亦较长，外形和共同爪隼非常相似。中国主要分布省份：北京、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、台湾和香港。
红隼
燕隼的体形比猎隼、游隼等都小，为小型猛禽，上体深蓝褐色，下体白色，具暗色条纹。腿羽淡红色。别称青条子、土鹘、儿隼、蚂蚱鹰、虫鹞。中国有2个亚种，其中指名亚种在黑龙江、吉林、辽宁、北京、河北、山西、青海、甘肃、新疆为夏候鸟，在陕西、宁夏为留鸟，山东为旅鸟，西藏为冬候鸟。南方亚种在上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等省、区均为留鸟或夏候鸟，在台湾为偶见迷鸟。
燕隼
河南大学生闫啸天和朋友掏了16只鸟，一个被判有期徒刑10年半，一个被判10年。报道出来后，在网上引起热议，原来，他掏的是国家二级保护动物燕隼！
猛隼体形大小与燕隼相似。在中国仅分布于广西、海南、云南、新疆和西藏的少数地点。
猛隼
矛隼东北亚种是隼类中体型最大的一种，别名海东青，雄库鲁。分布于中国吉林中东部、黑龙江东部、辽宁瓦房店和新疆喀什等地，极为罕见。其中在吉林、黑龙江、辽宁为留鸟或者繁殖鸟，在新疆为冬候鸟 。
矛隼
分布于中国的三种游隼主要是游隼南方亚种、游隼东方亚种（也称指名亚种）、游隼普通亚种（也称北方游隼），其中较为常见的是南方亚种和指名亚种，普通亚种较为罕见。
游隼
灰背隼又叫灰鹞子、朵子，体长25-33厘米，体重122-205克。分布于北京、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、广东、广西、四川、云南、陕西、甘肃、青海、新疆和西藏等地。
灰背隼
猎隼主要以鸟类和小型动物为食。别称猎鹰、兔虎、棒子。亚种milvipes繁殖于新疆阿尔泰山及喀什地区、西藏、青海、四川北部、甘肃、内蒙古及至呼伦池；有记录经辽宁及河北；越冬在中部及西藏南部。隼类的贸易驱使人们捕捉而导致种群数量下降。亚种altaicus（注：亚种altaicus有时作为独立物种（称为阿尔泰隼），甚至作为矛隼的一亚种。）为甚罕见季候鸟。繁殖于新疆西北部的天山；越冬于新疆西部喀什地区、青海湖周围及内蒙古中部。
猎隼
灰隼见于武山、兰州、榆中、临洮、玛曲、碌曲、文县。亚种lymani繁殖于天山，越冬于新疆西部的喀什地区。insignis及pacificus经华北及华东。insignis越冬于长江以南及青海东部；pacificus在中国东南部越冬；pallidus见于西藏南部越冬。
灰隼
白腿小隼是小型猛禽，体长170-190毫米，体重50克左右。在中国分布于江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、广东、广西、贵州、云南等地，各地均为留鸟，但极为罕见。
白腿小隼
关于隼的词汇。
隼旗又叫隼旆、隼旟：绘隼的旌 旗。《周礼•春官司常》：“熊虎为旗， 鸟隼为旄。”注：“所画异物，则异名也后人多用为咏地方长官的典 故。也作“隼旗”。唐•高适《奉酬北海李太守丈人夏日平阴亭》：“谁谓 整隼旄，翻然忆柴扃。”唐•岑参《送羽林长孙将军》“赴歙州隼旗新刺 史，虎剑旧将军。”
贯隼：射隼。喻除奸佞凶暴之人。语本《易·解》：“上六，公用射隼于高墉之上，获之，无不利。” 唐 敬骞 《射隼高墉赋》：“士有五善斯在，载櫜有待，丽龟之知未忘，贯隼之诚勿改，幸 文 武 之不坠，希葑菲之必采。”
隼质：凶残的本性。慕容垂天资英杰,威震本朝,以雄略见猜而庇身宽政, 永固受之而以礼, 道明事之而毕力,然而隼质难羁,狼心自野。——《恶书·慕容云载记》
隼击：比喻疾速而猛烈地攻击。 唐 魏徵 《五郊乐章·白帝商音·肃和》：“豺祭隼击，潦收川镜。” 唐 黄滔 《狎鸥赋》：“曾无隼击之患，忘到鳩居之所。”
隼张：如隼展翅，飘扬貌。 清 顾炎武 《江上》诗：“黄旗既隼张，戈船亦鱼丽。”
飞隼：鸟名。凶猛善飞，故名。《诗·小雅·采芑》：“鴪彼飞隼，其飞戾天。” 毛 传：“隼，鷂属，急疾之鸟也。” 唐 钱起 《送河南陆少府》诗：“朝夕詔书还柏署，行看飞隼集高枝。” 清 蒲松龄 《聊斋志异·阿绣》：“忽一女子，握腕趣遁，荒窜军中，亦无詰者。女子健步若飞隼，苦不能从。”
隼尾波：书体名。八分体之一种。 晋 王羲之 《题卫夫人＜笔阵图＞后》：“其击石波者，缺波也；又八分更有一波，谓之隼尾波，即 钟公 《泰山铭》及 魏文帝 《受禪碑》中已有此体。”
隼尾波
鸾隼不接翼：比喻贤愚善恶不相共处。《新唐书·陈子昂传》：“廉者憎贪，信者疾伪，智不为愚者谋，勇不为怯者死，犹鸞隼不接翼，薰蕕不共气，其理自然。”
隼集陈庭：《国语·鲁语下》：“ 仲尼 在 陈 ，有隼集于 陈侯 之庭而死，楛矢贯之，石砮其长尺有咫。 陈惠公 使人以隼如 仲尼 之馆问之。 仲尼 曰：‘隼之来也远矣，此 肃慎氏 之矢也……君若使有司求诸故府，其可得也。’使求得之金櫝，如之。”后用为博闻强识之典。《后汉书·儒林传下·谢该》：“若乃巨骨出 吴 ，隼集 陈 庭，黄能入寝，亥有二首，非夫洽闻者，莫识其端也。”
我们会发现在古代，人们一般提到的猛禽都是称为隼，而到了近代社会，人们不经常提到隼一词，而经常在词汇中把猛禽都称为鹰。这是一个很奇怪的现像。不过在商周及以前鹰和隼都是被称为一种鸟而已。可能是现代人使用习惯的问题，对于远古猛禽的研究，也一并称之为鹰，而不是隼。
鹰在中国古代，它是北方各民族所崇拜的图腾；按现代动物学的分类，鹰是隼形目鹰科中的一个类群，是食肉的猛禽，包括苍鹰和雀鹰。广义的鹰还包括其他鸟类，如鸢、鹞等，在我国最常见的鹰有苍鹰、雀鹰和松鹰。但在古代文献中，常将隼科中较大的鸟类和鸱鸮科鸟类(如猫头鹰)也称为鹰。
考古资料表明，6000年前东北地区的红山先民就是崇拜鹰的民族。在红山玉器中，出现了大量玉鹰、玉鸮和玉鸟，而且玉鹰的数量远远超过玉鸮和玉鸟。红山玉鹰有的写实，有的简约，还有一些超出现代人想象的鹰的变体，透射出一种远古文化独有的神秘感。在红山文化遗址中，还发现过鹰首人身的雕像和人头顶巨鹰的雕像。在牛河梁红山女神庙所供奉的泥塑动物中，也曾发现过一种大型猛兽的残件。种种迹象表明，鹰在红山先民的心目中是神圣的，毫无疑问就是他们所崇拜的图腾。
红山玉鹰有大有小，小的占多数，大的高达十几厘米。所有玉鹰背部都有两个相通的鼻状穿孔，可以像徽章一样缝缀在衣帽上，佩戴起来很方便，由此也可以证明玉鹰是红山先民的图腾和族徽。
鹰神崇拜对我国北方民族的影响极其深远。鹰作为一种图腾标志，曾经出现在秦汉时代匈奴王的金冠上。而辽金元时代的“春水玉”更是这种鹰文化的延续。契丹、女真和蒙古这三个与红山文化处于同一地域的少数民族，其王公贵族始终保留着一种鹰猎的传统。每逢春天一到，他们就骑着骏马，手臂上扛着一种比鸽子稍大，名为“海东青”的猎鹰去水边捕猎天鹅，元代的“春水玉”作品“海东青捕鹅”坠，正是以此为题材，表现出一种以小胜大的尚武精神。而清太祖努尔哈赤也把鹰作为民族的图腾。直到今天，生活在北方草原上蒙古族牧民仍将鹰仍视为一种神物。
《列子·黄帝篇》第十八篇中记载：“黄帝与炎帝战于阪泉之野，帅熊、罴、狼、豹、虎为前驱，雕、鹖、鹰、鸢为旗帜。”传说黄帝在涿鹿之野战胜蚩尤后，作《桐鼓曲》以示庆祝，其中一章名为“雕鹗争”，是中国最早把鹰作为战斗胜利的象征。《诗经·大雅·大明》这样描述武王伐纣的牧野之战：“牧野洋洋，檀车煌煌，驷■彭彭。维师尚父，时维鹰扬。凉彼武王，肆伐大商，会朝清明！”意思是：广阔牧野作战场，檀木兵车亮堂堂，四马威武又雄壮。三军统帅师尚父，好像雄鹰在飞扬。协助武王带军队，指挥三军击殷商，一朝开创新气象！诗中以“鹰扬”象征军容的威猛和战争的胜利。
新石器时期仰韶文化的“鸢形陶鼎”是迄今发现最早的陶器鹰纹饰，
随后商周时期出现了“鹰形尊”，陶鹰鼎，属新石器时代，1957年出土于陕西省华县太平庄。
海东青，为满族最高图腾。中文名鹧应，即肃慎语（满语）“雄库鲁”，意为世界上飞得最高和最快的鸟，有“万鹰之神”的含义。传说中十万只神鹰才出一只“海东青”，是中华肃慎 （满族）族系的最高图腾。
考古工作者在兴凯湖地E发掘出骨雕鹰头，距今约六千余年。在金上京古城东女真墓群中，发现了以海东青捕捉一只飞翔的天鹅为纹饰的鎏金铜带挎。另外，在我国现存的古乐谱中，有”海东青拿天鹅”的琵琶曲谱。民间儿童游戏中有”老鹞子叼小鸡”活动。在吉林敦化一带流传的《阿玛有只小甲昏》的歌谣：”拉特哈，大老鹰，阿玛有只小角鹰。白翅膀，飞得快，红眼睛，看得清。兔子见它不会跑，天鹅见它就发懵。佐领见了睁大眼，管它叫做海东青。拴上绸子系上铃，吹吹打打送进京。皇上赏个黄马褂，阿玛要张大铁弓。铁弓铁箭射得远，再抓天鹅不用鹰。”这些都是满族民族精神的艺术体现。康熙皇帝曾写诗赞美海东青”羽虫三百有六十，神俊最属海东青”。
位于新疆西部天山南脉腹地的新疆维吾尔自治区阿合奇县，居住在那里的柯尔克孜族人与鹰，有着亲密的关系。千百年来，他们居住的地方被称为“猎鹰之乡”。2011年5月23日，柯尔克孜族驯鹰习俗经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
鹰肉就是动物的老鹰的肉，是生活中比较少见的内类食材。
1、鹰肉的营养价值
鹰肉是一种营养价值特别高的肉类食材，它的纤维素比较高，肉质有些发柴，但是它蛋白质、矿物质以及维生素等营养成分的含量却特别高，另外鹰肉还含有多种人体必须的氨基酸，人们食用以后可以满足身体对多种不同营养成分的需要，能起起补充营养和促进身体代谢的重要作用。
2、鹰肉的药用价值
鹰肉能入药，它入药以后味辛、咸，性质温和，能祛风除湿，也能通经活络，还能消肿止痛，平时可以用人类的筋骨疼痛和骨折以及风湿骨痛等多种常见疾病的治疗，治疗功效十分明显，平时治疗时可以把鹰肉加清水炖制以后食用。
3、鹰骨能治骨损伤
平时不但鹰肉能入药，鹰骨也是一种难得的中药材，它对人类的骨损伤有很好的治疗作用，平时治疗时可以把鹰骨泡酒也可以把鹰骨烧制成秋，然后每次取二钱用白酒送服，都能促进骨骼恢复，加快断骨愈合，也能起到明显消肿止痛作用。