在春天的四五月份的这个季节，也正是吃蒲公英最好的季节，蒲公英虽然是一种野菜，但也是一种药食两用的好食材和药材，吃蒲公英，不只是品尝到野菜的清香，还有一定的药用功效。
新鲜蒲公英怎么吃？
春末夏初是采集蒲公英的最好季节，通常如果是晒干炮制，可以去带根的全草入药，但如果是新鲜使用，则当然是取蒲公英的茎叶就可以了。如果是想要有药用功效的，最好选择短小而贴地生长的，质地轻脆的，折断后往往有白汁溢出，有其花干通常中空，这样的蒲公英药效最佳。
新鲜的蒲公英可以选择多种吃法，简单举例说几种——
1. 凉拌蒲公英，摘取鲜嫩蒲公英叶子，清洗干净后，用开水烫10分钟左右，然后根据口味，加上各种调料凉拌即可食用。
2. 蒲公英蘸酱，取鲜嫩的蒲公英叶子，清洗干净，用淡盐水浸泡1~2小时，取出后进一步清洗，蘸酱食用即可。
3. 蒲公英粥，取鲜蒲公英，清洗干净后，在粥快煮熟时投入，继续煮5~10分钟，也可根据口味加一点盐等调理，可以作为野菜粥食用。
4. 蒲公英水饺，新鲜的蒲公英洗净后，经开水煮烫后，沥干水分，剁碎成馅儿，包饺子也是非常美味的。
蒲公英药用功效好，对于有内热的朋友是特别好的食材加药材，但如果是身体虚寒，经常泄泻的朋友，食用蒲公英还是应该注意，尽量少吃，如果吃后体内虚寒症状加重，更应该禁止食用蒲公英。
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