芋头不光能做成家常菜，它的淀粉含量很高，还可以制成芋头淀粉，加工成各种面食，它的营养价值也不错，可以增强人体的免疫力，中医也认为芋头能解毒，坚持吃芋头能够预防便秘，常吃芋头的话，还可以保护牙齿，但一次也不能吃太多，不然也有可能会胀气。
【食材】芋头几颗、红椒4根、大蒜头3瓣、香葱少许、老抽一勺、生抽一勺、少许食盐、猪肉150g、
【做法】1芋头削皮后剁成小块、红椒剁碎、大蒜头切碎、香葱切花、猪肉肥瘦分开切成丁备用。
2.把芋头先入锅，隔水加热蒸10分钟，蒸熟后的芋头很软嫩。
3.先把肥肉丁下锅，炒出油来再下入瘦肉翻炒至变色。
4.加入红椒一起炒，倒入一勺生抽、老抽和少许食盐翻炒均匀。
5.下入大蒜头和蒸熟的芋头，一起翻炒上色入味。
6.因为芋头是已经蒸熟了的，最后撒上香葱翻炒几个来回就可以出锅了。
小芋头做好后很软糯，入口即化，红烧的口味很过瘾，加一点肉末荤素搭配，非常下饭的一道家常菜，喜欢吃芋头的朋友不妨试吧。
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